Ricette di Sicilia

appunti di un viaggio gastronomico

  • Antipasti
  • Primi
  • Secondi
  • Rosticceria
  • Dolci
  • Note di Gola
  • Info e Contatti

Polpette di pesce spada e cozze

31 Ottobre 2018 By Giovanni Cardella 4 commenti

 

Il variegato mondo delle polpette è così vasto che risulta difficile partire da un punto fermo.
Questo alimento sempre stuzzicante e poliedrico, sembra avere origini dalla lontanissima e gloriosa Roma imperiale. Quasi sempre di carne o di pesce venivano accompagnate con condimenti alquanto strani per i nostri tempi.
Chissà perché, nella mia mente, la polpetta è sempre stata sinonimo di riciclo. Cosa che oggi non si verifica più. Di solito la polpetta è composta da unico ingrediente come la carne, il pesce o svariati vegetali. e viene servita spesso come antipasto. Tuttavia, la mia polpetta di riciclo sembra invece essere stata in uso in tempi antichi quando gli scarti delle banchettate degli aristocratici, venivano utilizzati dai servi che, selezionando fra ciò che era destinato alla pattumiera, riuscivano a ricavare delle succulente “polpette della serva” (così erano definite).
L’idea era di creare degli antipasti di pesce, infatti nella nostra ricetta abbiamo unito pesce spada e cozze due ingredienti che nella cucina siciliana rappresentano un must per la preparazione di piatti eccellenti.

… 

Read More »

Archiviato in: Antipasti, contorni, pesce, Sapori di Mare, Secondi Etichettato con:antipasti siciliani, cozze, Cucina Siciliana, pesce siciliano, pescespada, polpette, polpettedipesce, Ricette tipiche

Peperonata siciliana

23 Aprile 2018 By Giovanni Cardella Lascia un commento

La peperonata è un classico contorno o secondo piatto della cucina siciliana che, in genere, fra gli ingredienti della ricetta siciliana, prevede anche olive nere e aceto (per l’agrodolce).

… 

Read More »

Archiviato in: Antipasti, contorni, Secondi Etichettato con:antipasti siciliani, cucina palermitana, Cucina Siciliana, ortaggi siciliani, peperoni, pomodoro pachino, Ricette Siciliane, Ricette tipiche, Ricette vegetariane

Caponata di zucca

30 Gennaio 2018 By Giovanni Cardella Lascia un commento

La caponata di zucca rossa, come è facile intuire, è un variante della classica e più famosa caponata di melanzane.

… 

Read More »

Archiviato in: Antipasti, contorni, Prodotti Tipici, Secondi Etichettato con:antipasti siciliani, caponata, capperi, cucina palermitana, Cucina Siciliana, Ricette Siciliane, Ricette tipiche, zucca, zucca rossa

Ciaki ciuka pantesca

10 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille…. 

Read More »

Archiviato in: Antipasti, contorni, Melanzane, melanzane, Secondi

Cucina siciliana: ricetta insalata di farro siciliana

28 Aprile 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Abbiamo voluto inserire questa insalata di farro fra le nostre ricette per simboleggiare un ritorno alle antiche tradizioni contadine. Infatti questo antichissimo capostipite della famiglia dei cereali è uno degli alimenti principali per l’uomo fin dal periodo neolitico. In Sicilia veniva utilizzato per produrre il pane e, nell’arco degli anni, venne impiegato anche per la pasta.

… 

Read More »

Archiviato in: Antipasti, contorni, insalata Etichettato con:antipasti siciliani, caciocavallo, capperi, Cucina Siciliana, farro, pomodro pachino

Cucina siciliana: ricetta carciofi in salsa di mandorle

24 Aprile 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

carciofi con salsa di mandorle

Un’insolita preparazione per questi carciofi in salsa di mandorle.  Ricetta che si presta moltissimo con il sapore dei carciofi siciliani, in particolar modo lo spinoso del palermitano e il violetto catanese che fanno parte delle qualità più pregiate.

… 

Read More »

Archiviato in: Antipasti, carciofi, contorni, Secondi Etichettato con:antipasti siciliani, carciofi, condimenti, Cucina Siciliana, mandorle, ortaggi siciliani

  • 1
  • 2
  • 3
  • Pagina successiva »

Ricerca sul sito

Seguici su Pinterest

Visit Ricette di Sicilia's profile on Pinterest.

Scegli le ricette per Categoria

  • Antipasti
  • Primi
  • Secondi
  • Rosticceria
  • Dolci
  • Note di Gola
  • Info e Contatti

Ultimi Commenti

  • Giovanni Cardella su Sfoglio delle Madonie
  • Giovanni Cardella su Mattonella palermitana
  • Giovanni Cardella su Maria Stuarda
  • Luana su Maria Stuarda
  • Loredana Corona su Mattonella palermitana

Blogroll

  • Trucchi e segreti in Cucina
  • Vacanze Italiane

Le ricette, le immagini e i contenuti pubblicati sul sito possono essere condivisi per fini non commerciali. Ricordati "ovviamente" di citare la fonte con un link, oltre che buona norma è un piccolo riconoscimento all'autore.
Licenza Creative Commons

Ricette più popolari

Pane con le panelle
«Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001»

[footer_backtotop]

Copyright RicettediSicilia© 2021[Informativa Cookies] [ Privacy Policy] · Login

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Chiudendo questo banner, scorrendo questa pagina, cliccando su un link o proseguendo la navigazione in altra maniera, acconsenti all’uso dei cookie.OkRevoca i Cookies non funzionaliLeggi di più
Revoca il Consenso