appunti di un viaggio gastronomico
Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille….
Questo pasticcio di melanzane è un piatto dove l’unione armonica degli ingredienti riesce a soddisfare anche i palati pi raffinati.
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La caponata di pesce spada è una variante, altrettanto buona, della caponata di melanzane tradizionale.
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![involtini-di-melanzane-e-spaghetti-[680-2016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2013/09/involtini-di-melanzane-e-spaghetti-680-2016.jpg)
Gli involtini di melanzane con spaghetti raccontano, ancora una volta come, nella cucina siciliana le melanzane sono utilizzate, specialmente quando la stagione permette l’uso di prodotti freschi.
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![sformato-con-polpa-di-melanzane [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2013/09/sformato-con-polpa-di-melanzane-680350.jpg)
Lo sformato con polpa di melanzane è una ricettina niente male, sia per il particolare gusto che per la semplicità nell’esecuzione. Tuttavia la buona riuscita è legata strettamente alla qualità delle melanzane che dovrebbero essere quelle tipiche che
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Canazzo o canazzu di melanzane a prima vista fa pensare ad una variante della tradizionale ed ineguagliabile caponata di melanzane siciliana. La differenza sostanziale sta nel fatto che nel canazzu, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi.Tuttavia, questa pietanza, nella versione tipica stufata, fa pensare più ad una ratatouille siciliana che ad una caponata rivisitata.
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