La pasta con le patate allo zafferano è una pietanza polivalente della cucina siciliana. Può essere un primo piatto oppure un secondo e, in alcuni casi anche un ottimo contorno. È un piatto che spesso si trova nelle taverne palermitane, e che si può gustare in tutte le stagioni.

 
La pasta asciutta con i broccoletti siciliani è un  piatto tipico palermitano che in dialetto chiamiamo “pasta chi sparaciddati”. Qui si apre un discorso a dir poco complicato. Si, perché noi palermitani siamo capaci di complicarci la vita in modo straordinario.
Intanto spieghiamo che in lingua italiana i broccoli sono ciò che noi chiamiamo comunemente “sparaceddi” poiché  per noi i broccoli sono quelli che in genere sono i cavolfiori (quelli usati per la pasta con i broccoli in tegame).  Detto questo scendiamo nei particolari dicendo che il broccoletto siciliano o broccolo ramoso …

Questa ricetta non fa parte del repertorio tipico della Cucina Siciliana ma, anche se colori e sapori sono squisitamente mediterranei, ci è stata proposta dall’amica Giulia. La nostra amica ha avviato un interessante blog dedicato ai trucchi, agli accorgimenti e al “come si fa” in cucina! Una vera risorsa per tutti quanti vogliono avvicinarsi all’arte della cucina o semplicemente avere un aiuto su preparazioni particolari. Il Blog si chiama Magie in cucina e ovviamente vi invitiamo a visitarlo e ad aggiungerlo tra i vostri preferiti!
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La pasta con patate, zucchina e pomodoro è un primo piatto palermitano, altrimenti detto ‘pasta patati cucuzza e pumaruoru’, dove trova il suo posto ideale la zucchina lunga, così lunga che a volte supera i due metri. È il frutto di una pianta della quale, noi palermitani, mangiamo anche i tenerumi (tenerume), cioè le foglie tenere.