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Pasta con ricciola e triglie

19 Luglio 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

pasta con ricciola e triglie

Pasta con ricciola e triglie

Scopri questo semplice e prelibato piatto con le triglie di scoglio e la ricciola

Preparare la pasta con ricciola e triglie

Pasta con  ricciola e triglie. Una vera soddisfazione preparare la pasta con ricciola e triglie di scoglio. La triglia è un pesce prelibato dalle carni tenere dal gusto inconfondibile che  insieme alla ricciola (insolito pregiato pesce azzurro) in questa ricetta danno vita ad un piatto veramente sfizioso.

Ingredienti pasta con ricciola e triglie (per quattro persone)

500 grammi di spaghetti o altro tipo
300 grammi di triglie di scoglio sfilettate al netto di squame, lische e spine
un trancio di ricciola (circa 300 grammi)
1 spicchio d’aglio
300 grammi pomodoro fresco
Olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
un ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione del condimento per la pasta con ricciola e triglie

Sciacquare le triglie e la ricciola, pelare i pomodori tagliarli a filetti e mettere il tutto da parte.

Ricetta pasta con ricciola e triglie

Mettere due cucchiai d’olio in una padella capiente e soffriggere l’aglio schiacciato interro; aggiungere il pomodoro e far cuocere per qualche minuto. Non appena il pomodoro sarà appassito eliminare l’aglio, unire le triglie e la ricciola e far rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino e, nel frattempo, cuocere la pasta al dente.

Come preparare la pasta con ricciola e triglie

Scolare la pasta e adagiarla nella padella insieme al condimento. Aggiungere un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far mantecare fino a cottura completa.
Servire la pasta con ricciola e triglie spolverando con prezzemolo tritato e un filo d’olio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Spaghetti allo scoglio

23 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un antichissimo piatto povero nato dalla semplicità dei tempi che furono.
Qualche tempo fa ho letto sul libro (“Guida ai sapori perduti” di Marcela Croce, scrittrice, fotografa e viaggiatrice palermitana) che a Trapani i pescatori preparavano una minestra con la pietra,

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Polpette di pesce spada fritte

4 Marzo 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Polpette di pesce spada fritte
Le polpette di pesce spada fritte sono un’insolita vera bontà. Un piatto eccellente che merita un posto di riguardo insieme alle altre squisitezze della cucina siciliana come ad esempio gli involtini di pesce spada, la ‘mpanata di pesce spada e la pasta con pesce spada e melanzane.
Preparare le polpette di pesce spada fritte sarà una vera soddisfazione per voi, ma anche una piacevole sorpresa per i vostri commensali.

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Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta

10 Febbraio 2022 By Giovanni Cardella 1 commento

Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta
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Pasta con polpa di granchio

1 Novembre 2021 By Giovanni Cardella 2 commenti

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La pasta con polpa di granchio come il granchio stesso, i murici (muccuna o bocconi) raccontano il sapore e il profumo del mare. Per preparare la pasta con polpa di granchio abbiamo utilizzato i granci pilusi. Andrebbe bene anche il granchio porro, ma bisogna tenere presente che le dimensioni sono più grandi del nostro granchio peloso.

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Pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro

3 Agosto 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

pasta asciutta con patate zucchina e pomodoro

Pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro
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La zucchina di cui parliamo è il frutto di una pianta della quale i palermitani mangiamo anche i tenerumi (tinnirumi), cioè le foglie tenere della pianta.

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