Il minestrone con borragini e fagioli è un primo piatto che abbiamo deciso di inserire fra le nostre ricette dopo la segnalazione di un amico del nostro blog  (Giovanni G.).

La pasta al pesto di pistacchi è un gustoso e delicato primo piatto ottenuto grazie ad un elemento gastronomico specifico della nostra terra: il pistacchio. Questo smeraldo siciliano si presta in tutti i campi della cucina  siciliana; molto largo l’impiego in pasticceria è tuttavia molto gradito anche come condimento di secondi piatti, o crema da spalmare su crostini da aperitivo, o di primi piatti come nel nostro caso.

La pasta con zucchine fritte, pomodorini e pancetta, è una variante della più nota e semplice pasta con la zucchina napoletana fritta. È un primo piatto  estivo molto profumato e gustoso, che sposa la dolcezza della zucchina con la sapidità della pancetta e i pomodorini  che legano il tutto; completano egregiamente  il caciocavallo semistagionato (per non sovraccaricare di sapidità la preparazione, vista la presenza della pancetta) e l’inconfondibile profumo del basilico.

Questo post lo inseriamo nel nostro sito per premiare e consolidare l’amicizia fra noi e la passione per la cucina di Mediterraneoweb (http://mediterraneoweb.blogspot.com/2011/07/linguine-della-tonnara.html).