[27 dic 2008 | No Comment | 6.031 views]
Spaghetti con le triglie e finocchietto di montagna

 
 La triglia è uno dei pesci più prelibati per noi siciliani, gradito soprattutto per il suo sapore di mare. La triglia di scoglio, che noi chiamiamo “a trigghia ri scuogghio”, è quella che a me piace particolarmente  perché, secondo me,  esalta maggiormente le sue qualità.
Il finocchietto di montagna, che cresce spontaneo specialmente nelle zone aride e rocciose della nostra isola, col suo sapore dolciastro ed il suo forte aroma, ricorda le fragranze della montagna; a proposito del suo gusto, si racconta che gli antichi locandieri romani servivano finocchietto prima del vino, proprio …

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[15 giu 2010 | 2 Comments | 1.757 views]
Bottarga di tonno a insalata

La bottarga di tonno ad insalata costituisce una raffinatezza della cucina siciliana ed un antipasto molto apprezzato dai buongustai. In Sicilia, la bottarga di tonno, viene anche denominata “uovo di tonno”.


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[9 giu 2010 | No Comment | 3.976 views]
Gelo di mellone

 

Il gelo di mellone è un’altra delle delizie dell’antica pasticceria siciliana. Ne abbiamo già parlato in occasione della crostata e delle crostatine al gelo di anguria e, come questi, è un dolce tipico palermitano.
L’anguria è un frutto tropicale a suo tempo importato dall’Africa e dall’Asia,  oggi molto diffuso e coltivato nell’isola dove particolarmente apprezzati sono quelli di Messina, Trapani e Ustica.
Ubriacante nei suoi profumi che sanno d’oriente, questo dolce è  reperibile nelle pasticcerie della città nel periodo estivo. Anche questo è un tipico dolce del Festino che si svolge in …


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[8 giu 2010 | 2 Comments | 2.158 views]
I babbaluci – lumache all’aglio e prezzemolo

 

Uno dei proverbi siciliani sulle lumache recita: “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari”  (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Questa massima sta ad indicare quanto i siciliani apprezzano a tavola le lumache.


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[25 mag 2010 | No Comment | 6.114 views]
Rigatoni con pesce spada e melanzane

La ricetta per la pasta con il pesce spada e melanzane si annovera alla grande famiglia della cucina siciliana anche se l’antica origine sembra non essere isolana. È in ogni caso certo che nella cucina siciliana, il pesce spada, è stato sempre molto gradito. Ciò risulterebbe dai resti  ritrovati nelle necropoli puniche e greche dai quali si deduce che questo pesce, a quei tempi, era particolarmente apprezzato.


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[22 mag 2010 | 6 Comments | 2.945 views]
Pasticciotto siciliano

 

Il pasticciotto siciliano è un dolce tipico e molto comune in ogni luogo dell’isola.
È un dolce tradizionale del sud Italia. Famoso è quello del Salento e precisamente della città di Lecce dove rappresenta la bandiera della pasticceria locale.


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[22 mag 2010 | No Comment | 1.299 views]
Conserva di cedro – citrata

La conserva di cedro o citrata in siciliano, è una antica ricetta della pasticceria siciliana legata a questo particolare limone dal gusto particolarmente dolce. La coltura di questi alberi è collegata all’immigrazione ebraica delle prime epoche del periodo cristiano e alla seguente invasione bizantina.


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[22 mag 2010 | No Comment | 2.591 views]
Liffia di zucchero – glassa di zucchero  a freddo e a caldo

La liffia non è altro che la glassa  generalmente usata per guarnire dolci siciliani, come ad esempio la cassata siciliana, ’u pupu cu’ l’uova, i buccellatini e altri dolci simili che necessitano di questa guarnitura. Perché questo strano nome?