Ricette di Sicilia - appunti di un viaggio gastronomico

Caviale di Lumaca: raffinata specialità siciliana da gourmet

20 febbraio 2015 By Gabriele Lascia un Commento

Il Caviale di Lumaca è stato il protagonista della scorsa puntata del celebre format televisivo MasterChef, giunto ormai alla quarta edizione. Sconosciuto a molti, ha spiazzato anche tutti i concorrenti del programma, questo ingrediente è una eccellenza tutta siciliana. Viene infatti prodotto da qualche anno a Campofelice di Roccella, in provincia di Palermo.

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Tricotti

7 febbraio 2015 By Giovanni Cardella Lascia un Commento

I tricotti, anche se con nomi diversi, sono dei particolari biscotti tradizionali di ogni luogo della Sicilia. Sono particolari perché hanno tutti i pregi di un alimento per bambini ancora alle prese con i primi dentini.

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Pasta alla marinara

28 gennaio 2015 By Giovanni Cardella 5 Commenti

La pasta alla marinara, così come il risotto alla marinara, è uno classici piatti della cucina siciliana e di quei luoghi che si affacciano sul mediterraneo. È un semplice primo piatto che, accompagnato da un buon vino, freddo al punto giusto, raggiunge livelli ineguagliabili per le papille gustative. Insomma un piatto da buongustai.

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Cassata di pesce spada barocca

20 gennaio 2015 By Giovanni Cardella 2 Commenti

Questa cassata di pesce spada barocca che pubblichiamo vuol essere un ringraziamento particolare al nostro amico chef Fabio Bonsignore che gestisce il locale “l’Arte della Cucina” di Palermo. Lo chef, dopo diversi anni di lavoro nei migliori ristoranti ed alberghi della Sicilia, ha aperto questa nuova attività volta a condividere con la gente del suo…

Palamita al forno

11 gennaio 2015 By Giovanni Cardella Lascia un Commento

La palamita è un pesce che viene pescato nei nostri mari e che può raggiungere dimensioni ragguardevoli. In dialetto è comunemente chiamato palàmitu (termine che deriva dal greco palamida) o paratùni.

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Sfincione di San Vito

14 dicembre 2014 By Giovanni Cardella Lascia un Commento

Lo sfincione di San Vito era la ghiottoneria preparata dalle monache del convento palermitano di San Vito (dietro l’odierno teatro Massimo). Questa piatta, fra le tante varianti, è quella che tradizionalmente veniva preparata (senza la salsa di pomodoro) per la notte di San Silvestro.

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Pasta con finocchietto selvatico e pancetta

30 novembre 2014 By Giovanni Cardella Lascia un Commento

La pasta con finocchietto selvatico e pancetta o pasta all’uminina è una ricetta tipica delle Madonie dove questo condimento viene abbinato con le lasagne fatte in casa opportunamente tagliate a quadrotti.