PASTA CON SCARTI DI CAVOLFIORE IN TEGAME
pasta con scarti di cavolfiore in tegame La pasta con scarti di cavolfiore in tegame o “arriminata” è venuta fuori dalla mia passione per la cucina e sopratutto per l’influenza di quella cucina circolare cosi’ come la chiama il grande chef Igles Corelli nei suoi programmi televisivi.
Le ricette più apprezzate dagli utenti
Zucca grigliata all’agrodolce e menta
– Zucca grigliata all’agrodolce e menta Scopri come è facile trasformare un piatto tradizionale in un altro altrettanto buono. Come preparare la zucca grigliata all’agrodolce e menta La zucca grigliata in agrodolce e menta la rivisitazione della più nota ricetta palermitana della zucca rossa in agrodolce, conosciuta in quei luoghi come “u ficatu ri setti…
Pasta con ricciola e triglie
Pasta con ricciola e triglie Scopri questo semplice e prelibato piatto con le triglie di scoglio e la ricciola Preparare la pasta con ricciola e triglie Pasta con ricciola e triglie. Una vera soddisfazione preparare la pasta con ricciola e triglie di scoglio. La triglia è un pesce prelibato dalle carni tenere dal gusto inconfondibile…
Timballo di patate in crosta
timballo di patate in crosta Il gattò di patate, dal francese gateau ci ricorda l’influenza francese nella cucina siciliana. Nel seicento, non c’era casa aristocratica palermitana che non avesse un cuoco francese, il monsù cosi chiamato dai siciliani deformando il francese monsieur. Il monsù era sempre artefice di piatti eccezionali, e fra i tanti che…
Melanzane a cotoletta imbottite (sciàtre e màtre)
Melanzane a cotoletta imbottite-sciàtre e màtre Le melanzane a cotoletta imbottite-sciàtre e màtre sono la versione ricca delle melanzane a cotoletta. Si tratta di due fette di melanzane tunisine fritte farcite con besciamella in uso nella Sicilia Orientale e precisamente nella provincia di Siracusa.
Spaghetti allo scoglio
spaghetti allo scoglio Gli spaghetti allo scoglio sono un antichissimo piatto povero nato dalla semplicità dei tempi che furono. Qualche tempo fa ho letto sul libro (“Guida ai sapori perduti” di Marcela Croce, scrittrice, fotografa e viaggiatrice palermitana) che a Trapani i pescatori preparavano una minestra con la pietra,
Chiave di San Pietro
Chiave di San Pietro La chiave di San Pietro è un dolce antico tradizionale di Palermo. Antiche leggende raccontano che il 29 giugno, giorno in cui si festeggia San Pietro tutore delle chiavi del Paradiso, veniva preparato un dolce molto modesto a forma di chiave confezionato con la mescola di normale farina e farina…
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