Cannolo con gelato di ricotta

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il cannolo con gelato di ricotta è una sorprendente e golosissima emulazione del tradizionale cannolo con crema di ricotta. La novità sta nel fatto di poter gustare il cannolo siciliano in versione estiva. Ne vale veramente la pena!

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Minestra di riso con i tenerumi

La minestra di riso con i tenerumi è una rivisitazione della tradizionale e più famosa pasta con i tenerumi (pubblicata nel lontano 2008). Vi voglio descrivere questa ricetta perché si discosta dalla tradizione ma, sopratutto, perché il risultato è sorprendente.

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salmone-arrostito-ai-pistacchi-di-Bronte-[680]

Salmone arrostito ai pistacchi di Bronte

Anche se il salmone non è un pesce tipicamente siciliano, gustarlo con una panatura di pistacchi di Bronte lo rende molto vicino ai gusti mediterranei. Inoltre questa particolare panatura fa si che la carne del salmone non si asciughi rimanendo morbida, mentre la panatura stessa, diventando croccante, fa aumentare la masticazione facendo gustare di più… 

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Insalata di peperoni arrostiti

l’insalata di peperoni arrostiti è un antipasto che si presta moltissimo ad essere utilizzato anche come un ottimo secondo piatto. La perfetta armonia del gusto di questo antipasto/secondo è la giusta provocazione per palati sopraffini, insomma una pietanza per buone forchette! Ingredienti per quattro persone cinque peperoni rossi e gialli due spicchi d’aglio gr 100… 

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Polpette-di-melanzane-al-sugo[680gal]

Polpette di melanzane al sugo

La melanzana, in Sicilia è un ortaggio tuttofare per la sua grande versatilità per ogni tipo di preparazione. Questa mela-insana, i siciliani l’accolsero con grande scetticismo poiché le prime, portate in Sicilia dai Saraceni, provocarono molte vittime a causa della solanina contenuta dagli ortaggi e, sopratutto perché vennero mangiate crude. In seguito, intorno al 1380,… 

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Pappardelle al sugo di mazzareddi e capperi

Le pappardelle al sugo di mazzareddi e capperi ci è stata gentilmente concessa dall’iger @cornettoallapanna in ricordo della sua amata zia che spesso la preparava per lei. E’ un piatto dal sapore particolare dovuto all’esclusivo gusto dei mazzareddi. In Sicilia questi cavoli selvatici sono conosciuti come amaretti o amarelli, simili ai cavuliceddi e alle cime… 

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Pasta con crema di zucchine e capperi

Questa pasta con crema di zucchine e capperi è molto singolare.  L’ho scoperta sul profilo instagram de “ilmondodicharlie”. Non appena ho visto la foto mi hanno incuriosito gli ingredienti e la foto stessa che mostra una pasta cremosa e accattivante.

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