[28 mag 2012 | No Comment | 10.487 views]
Tonno fresco in agrodolce

 
Il tonno fresco in agrodolce o tonno con la cipollata (tùnnu cà cipuddata) è un piatto della cucina siciliana molto noto ovunque. Può cambiare il nome e, a volte, anche il procedimento, tuttavia è caratterizzato sempre dall’inconfondibile agrodolce comune in una miriade di ricette siciliane.

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broccoli, cavolfiore, Formaggi, ortaggi, Secondi, Sformati »

[27 mar 2013 | No Comment | 1.291 views]
Gattò di broccolo (cavolfiore)

 
Il gattò di cavolfiore è uno di svariati utilizzi del broccolo siciliano (in italiano cavolfiore). Quando incontriamo ricette della cucina siciliana dove fra gli ingredienti compare il broccolo, chiariamo sempre che per broccolo o vruòcculu, in siciliano si intende il cavolfiore, ed è molto difficile conoscere o enumerare tutti i vari nomi con i quali in dialetto vengono chiamati questi ortaggi. Inoltre, esistono numerose varietà che da luogo a luogo vengono indicati in maniera diversa. Ciò induce spesso, per esempio, a confondere cavolfiori con sparaceddi e sparaciddati che in italiano …


pesce, Secondi »

[11 dic 2012 | 8 Comments | 4.105 views]
Merluzzo al pistacchio di Bronte

Il merluzzo al pistacchio di Bronte è un piatto delicato e molto buono che possiamo assimilare alle pietanze tipiche della cucina siciliana, più comunemente denominate mare-monti. Esempio caratteristico di questi piatti è la indiscussa pasta con le sarde.


Antipasti, Rosticceria »

[4 dic 2012 | 5 Comments | 8.607 views]
Crostini palermitani

Nell’infinito panorama della rosticceria siciliana i crostini palermitani trovano un posto di riguardo per la loro semplicità e, nello stesso tempo, per il gusto seducente comune a tutti i “pezzi” di rosticceria siciliana.


Piatti Unici, ricotta di pecora, Sformati »

[2 dic 2012 | No Comment | 6.466 views]
Sformato di ricotta

Lo sformato di ricotta, malgrado presenti ingredienti, come il parmigiano e la noce moscata, in genere non previsti nella tradizione, fa parte delle squisitezze della cucina siciliana.


Antipasti, Piatti Unici, Rosticceria, Sformati »

[19 ott 2012 | 6 Comments | 10.927 views]
La mattonella palermitana

Tipica goloseria della rosticceria palermitana, la mattonella, fra arancine, ravazzate, sfincionelli, spitini e quant’altro, è figura di primo piano nella categoria.

Il suo nome deriva dalla semplice similitudine con i piccoli mattoni usati per la pavimentazione.
La sua sorprendete genuinità e il gusto eccellente, fanno della mattonella uno dei pezzi forti delle colazioni palermitane e, perché no, un eccellente piatto unico da consumare in famiglia.


Dolci, marmellata »

[19 set 2012 | No Comment | 2.197 views]
Marmellata di Azzeruole

Azzeruolo, lazzeruolo, gasariolo, nazzeruolo e razzeruolo sono i nomi attribuiti, in diverse località, a questo prodotto dall’inconfondibile gusto e profumo. L’albero da frutto, appartenente alla famiglia delle rosacee, in siciliano è conosciuto con il nome di azzaluora o zalora.


Antipasti, cavolfiore, contorni, ortaggi, Secondi »

[3 set 2012 | No Comment | 7.575 views]
Broccoli alla siciliana – cavolfiore stufato

I broccoli o cavolfiori alla siciliana stufati, sono parte integrante della cucina povera siciliana.  Quando parliamo di quest’ortaggio, è d’obbligo spiegare che per noi siciliani il broccolo non è altro che il cavolfiore, mentre chiamiamo sparaceddi o sparaciddati ciò che comunemente sono i broccoli o broccoletti.