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Articles in the Antipasti Category

Antipasti, Primi, Secondi »

[20 gen 2010 | No Comment | 953 views]
Pasta con le patate allo zafferano

La pasta con le patate allo zafferano è una pietanza polivalente della cucina siciliana. Può essere un primo piatto oppure un secondo e, in alcuni casi anche un ottimo contorno. È un piatto che spesso si trova nelle taverne palermitane, e che si può gustare in tutte le stagioni.

Antipasti, Secondi »

[25 nov 2009 | 2 Comments | 1.869 views]
Caponata di carciofi

La caponata di carciofi non è altro che una variazione della più famosa caponata di melanzane, ma altrettanto buona. Tutto è demandato alla fantasia dei cuochi siciliani che hanno così ottenuto la versione invernale della caponata di melanzane.

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Antipasti, Piatti Unici, Rosticceria, Secondi »

[9 set 2009 | 4 Comments | 2.706 views]
Sfigghiulata o Nfigghiulata – Focaccia arrotolata

La ‘Sfigghiulata’ o ‘Nfigghiulata’ fa parte delle più antiche ricette della cucina siciliana. La prima viene preparata nella Sicilia occidentale mentre la seconda è una specialità della parte orientale. La diversità  sta soltanto negli ingredienti perché sostanzialmente il procedimento è lo stesso, ovvero in tutti e due viene usato il procedimento dell’‘agnutticamientu’ (l’avvolgimento della pasta farcita su se stessa). Questa tecnica permette di poter condire questa semplice e stuzzicante pietanza con i condimenti più graditi. Tuttavia la tradizione prevede degli ingredienti tipici, come ad esempio, ricotta o tuma con salsiccia …

Antipasti, Secondi »

[13 mag 2009 | No Comment | 4.320 views]
Insalata di mare –  (polpo a insalata)

L’insalata di mare (di polpo nel nostro caso) e in genere le insalate di mare, nella cucina siciliana, spesso vengono inseriti nella sezione antipasti. In verità, nella tradizione della nostra cucina, i prodotti che dovrebbero stuzzicare l’appetito, sono quasi assenti.
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