appunti di un viaggio gastronomico
La ricetta dei carciofi siciliani imbottiti, è una delle tante altre dimostrazioni della versatilità che questo ortaggio offre. Ancora una volta, un secondo piatto saporito che va ad arricchire la già vastissima famiglia della gastronomia siciliana.
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Un’insolita preparazione per questi carciofi in salsa di mandorle. Ricetta che si presta moltissimo con il sapore dei carciofi siciliani, in particolar modo lo spinoso del palermitano e il violetto catanese che fanno parte delle qualità più pregiate.
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Questa torta di carciofi è uno dei piatti della cena del Gattopardo , ovvero il Principe di Salina , protagonista dell’omonimo romanzo dello scrittore palermitano Giuseppe Tomasi di Lampedusa.
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![Carcofi-all'agrodolce-[680-nlog]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2014/02/Carcofi-allagrodolce-680-nlog.jpg)
I carciofi all’agrodolce sono una delle mille varianti di ricette della cucina siciliana dove, quest’ortaggio, è protagonista insieme ad ingredienti tipici di questa cucina. L’insolito agrodolce in questa pietanza da un gusto particolarmente delicato e molto invitante.
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I carciofi con il tappo, sono una della tante dimostrazioni di come questo vegetale sia fra i più polivalenti nella cucina siciliana. In tutti gli angoli dell’isola se ne trovano di tutte le varietà, ma alcune, come lo spinoso del palermitano e il violetto catanese, fanno parte delle qualità più pregiate.
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I carciofi all’argentiera sono figlie del più famoso cacio all’argentiera (già pubblicato). Questi ortaggi sono protagonisti di questo semplice piatto genuino dal gusto deciso e appetitoso.
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