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Peperonata siciliana

23 Aprile 2018 By Giovanni Cardella Lascia un commento

La peperonata è un classico contorno o secondo piatto della cucina siciliana che, in genere, fra gli ingredienti della ricetta siciliana, prevede anche olive nere e aceto (per l’agrodolce).

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Tagliatelle con polpo

13 Dicembre 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Queste tagliatelle con polpo le ha suggerite il mio caro amico Franz che ha realizzato la ricetta con i polpo “maiulino” da lui stesso pescato.  Mi sono permesso di apportare qualche piccola modifica che, secondo me, impreziosisce ancor più il piatto.

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Archiviato in: molluschi, pesce, Primi Etichettato con:Cucina Siciliana, polpo, pomodoro pachino, Primi di Pesce, Ricette Siciliane, Ricette tipiche

Cucina siciliana: ricetta filetti di merluzzo alla ghiotta

5 Maggio 2017 By Giovanni Cardella 4 commenti

L’idea dei filetti di merluzzo alla ghiotta mi è venuta ripensando ad alcuni piatti tipici della cucina messinese ed in particolare al pesce spada o il baccalà alla ghiotta appunto. La peculiarità di questo condimento è l’uso di prodotti locali e tradizionali dell’isola come capperi e pomodoro pachino.

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Archiviato in: nasello, pesce, Secondi Etichettato con:capperi, Cucina Siciliana, merluzzo, pomodoro pachino, secondi base pesce

Cucina siciliana: ricetta girelle di spatola al pistacchio e pomodori Pachino

26 Marzo 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

girelle di spatola al pistacchio e pomodoro pachino

Queste girelle di pesce spatola al pistacchio e pomodori Pachino le abbiamo improvvisate dopo aver trovato dal pescivendolo di fiducia dei filetti già pronti.

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Pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino

9 Aprile 2016 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Pasta con  cozze zafferano e pomodoro Pachino

La pasta con  cozze zafferano e pomodoro Pachino è un classico della cucina siciliana.  La particolarità del nostro piatto sta nell’uso del pomodoro Pachino il tutto profumato di zafferano

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