I diplomatici fanno parte delle antiche ricette di dolci, tipiche di Palermo. Le antiche pasticcerie usavano esporli fra cassate siciliane, cannoli, buccellati, sfince di San Giuseppe e quant’altro poteva rappresentare la pasticceria siciliana. Gli ingredienti costituiti da pasta sfoglia, crema di ricotta e pan di spagna sono protagonisti di questo sontuoso dolce che, ai nostri giorni, fa parte dei ricordi. Oggi, infatti, questi dolci raramente si trovano nelle pasticcerie ed è per questo che abbiamo deciso di descriverla, in modo che tutti gli appassionati di questo spettacolare dolce ne possano …

I biscotti alle mandorle di cui vi parlerò sono tipici di Vicari, un paesino in provincia di Palermo.  Una mia amica, originaria di quel paese, spesso confeziona dolci e ricette di quei luoghi che cortesemente ci fa gustare.

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Il latte fritto (del quale ogni regione d’Italia ha la sua ricetta) è un dolce che fa parte della gastronomia siciliana. In altri luoghi si prepara la crema fritta (simile alla crema pasticcera) che prevede l’uso delle uova, mentre nella nostra regione se ne fa una versione più leggera dove le uova non ci sono.

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La torta al cioccolato che vi presentiamo la possiamo annoverare fra le nostre ricette perché il cioccolato fa parte delle tradizioni siciliane. La ricetta ce la propone la nostra amica Giulia che nel suo Magie in cucina propone magnifiche ricette e tanti consigli molto intriganti.
L’origine del cioccolato è azteca (xocò-ate) e quei popoli lo consideravano bene prezioso, tanto prezioso da utilizzarlo anche come denaro. Quando nel 1521 il condottiero spagnolo Hernàn Cortes abbatté l’impero azteco, il Regno di Spagna assunse ricchezze e tradizioni di quella civiltà. Mi direte cosa c’entrano …