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Ciaki ciuka pantesca

10 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

 

ciaki ciuka pantesca

Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille…. 

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Caponata recipe and eggplants caponata pie

20 Settembre 2013 By Gabriele Lascia un commento

Describing the eggplant caponata is not easy for me, because I can’t find any adjective to exactly define it. In my opinion it is one of the major masterpieces of Sicilian cuisine. When you come across this perfect and graceful dish and you taste this gathering of flavors and smells, typical of our cuisine, it’s like reliving in a moment all of the millennia of history that dominate us…. 

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Parmigiana di melanzane

7 Giugno 2009 By Giovanni Cardella 39 commenti

parmigiana di melanzane

La parmigiana di melanzane, sinfonia di sapori della cucina siciliana, è un piatto tradizionalmente estivo palermitano. Ricordiamo in ugual modo che il Regno di Sicilia prima e quello delle due Sicilie dopo, comprendeva tutta l’Italia meridionale, quindi non c’è da meravigliarsi se  Napoli e  Palermo si contendano l’esclusività della ricetta.

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Melanzane al trito di aglio e prezzemolo

12 Maggio 2009 By Giovanni Cardella 4 commenti

melanzane al trito di aglio e prezzemolo

Melanzane al trito di aglio e prezzemolo.Le melanzane tunisine, molto sfruttate e gradite nella cucina siciliana, sono una varietà di melanzane di color violaceo, più grosse e tondeggianti di quelle a forma più allungata e di colore quasi nero che noi chiamiamo “melanzane nostrane”.

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