La pasta con tonno fresco e datterino è un piatto che va ad arricchire la nutritissima famiglia di ricette dove il tonno fresco è protagonista. Tuttavia, in questa ricetta il tonno viene egregiamente supportato dal pomodoro datterino Pachino.
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Cucina Siciliana: ricetta sgombro a cotoletta
Oggi sgombro a cotoletta. Lo sgombro, scurmu in palermitano, fa parte della grande famiglia dei pesci azzurri dei quali i siciliani sono ghiottissimi. Questo pesce povero utilizzato in tantissime ricette della cucina siciliana, molto comune nel Mediterraneo e che può raggiungere dimensioni vicine al mezzo metro, è reperibile al mercato del pesce sopratutto nel periodo invernale. Le sue carni grasse, in genere, si prestano per la cottura alla griglia; ciò non toglie che una preparazione diversa, come quella della nostra ricetta, valorizza il suo particolare gusto.
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Pasta con patelle e “muccuna”
La pasta con patelle e bocconi di mare è un piatto che racconta il sapore e il profumo del mare.
Quando dici patelle di mare, quasi tutti abbiamo cognizione di cosa parliamo, mentre con il termine “muccuna” (molto conosciuto a Palermo e che in siciliano vuol dire boccone/i), intendiamo parlare del murice.
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Pasta con le vongole e pomodorini Pachino
La pasta con le vongole tradizionalmente è uno dei piatti napoletani per antonomasia. Tuttavia non è errato affermare che ormai è un piatto universale e molto diffuso, soprattutto in tutti i luoghi che si affacciano sul mare. E siccome la Sicilia è luogo di mare, che ha tantissime affinità con la cucina partenopea, ci è sembrato opportuno inserire la pasta con le vongole delle nostre parti….
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Polpo bollito
Il polpo bollito a Palermo è sinonimo di allegria e spensieratezza. Il polpo bollito è il classico prodotto delle bancarelle che spesso colorano i litorali palermitani.
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Linguine della Tonnara
Questo post lo inseriamo nel nostro sito per premiare e consolidare l’amicizia fra noi e la passione per la cucina di Mediterraneoweb (http://mediterraneoweb.blogspot.com/2011/07/linguine-della-tonnara.html).
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