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La ‘Sfigghiulata’ o ‘Nfigghiulata’ fa parte delle più antiche ricette della cucina siciliana. La prima viene preparata nella Sicilia occidentale mentre la seconda è una specialità della parte orientale. La diversità sta soltanto negli ingredienti perché sostanzialmente il procedimento è lo stesso, ovvero in tutti e due viene usato il procedimento dell’‘agnutticamientu’ (l’avvolgimento della pasta farcita su se stessa). Questa tecnica permette di poter condire questa semplice e stuzzicante pietanza con i condimenti più graditi. Tuttavia la tradizione prevede degli ingredienti tipici, come ad esempio, ricotta o tuma con salsiccia …
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Dolci, Rosticceria »
Dolci, Rosticceria »
Il krapfen, bombe, bomboloni o semplicemente graffe in siciliano, fanno parte della rosticceria-pasticceria siciliana, anche se l’origine è austriaca (e bavarese: Berliner o Pfannkuchen). Il dolce, molto comune in Italia, si differenzia, da zona a zona, sia nella denominazione e, in alcuni casi, anche negli ingredienti per la pasta e il ripieno.


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