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Chiave di San Pietro

7 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

 

Chiave di San Pietro

La chiave di San Pietro è un dolce antico tradizionale di Palermo.  Antiche leggende raccontano che il 29 giugno, giorno in cui si festeggia San Pietro tutore delle chiavi del Paradiso, veniva preparato un dolce molto modesto a forma di chiave confezionato con la mescola di normale farina e farina di mandorle. Il dolce  poi veniva  arricchito con una glassa di miele.

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Mustazzuoli palermitani

27 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Mustazzuoli Palermitani - Ossa di Morto: Un Dolce Tradizionale Legato alle Celebrazioni

Mustazzuoli Palermitani – Un Dolce Tradizionale Legato alle Celebrazioni

Introduzione

I mustazzuoli palermitani, conosciuti anche come ossa di morto, rappresentano un dolce unico per la loro consistenza e il loro legame con la festa dei defunti. Tuttavia, a Palermo, questi dolci vengono preparati anche durante le festività di fine anno, rendendoli una delizia culinaria poliedrica.

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Ricetta Tradizionale della Petrafennula Siciliana: Dolce Invernale da Gustare durante le Festività

26 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Petrafennula

Cosa è la Petrafennula

E’ un dolce tipico siciliano, una delizia preparata tradizionalmente dell’8 dicembre, giorno dell’Immacolata, e durante le festività natalizie. Con radici antiche, questo dolce invernale è noto per la sua consistenza dura come la pietra, scioglibile lentamente in bocca. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza con la nostra ricetta autentica!

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Panelle dolci

22 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Le panelle dolci sono una dolce variante delle più famose tradizionali panelle e fanno parte di tutti quei cibi che, a Palermo, si usa preparare prevalentemente per il giorno di Santa Lucia. Così, fra arancine con carne o burro e anche al forno, gattò di patate e panelle classiche, troviamo due dolci che per la ricorrenza non possono mancare sulle tavole dei palermitani, vale a dire cuccìa e panelle dolci che vi consiglio di provare.

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Ammarrapanza

26 Ottobre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Ammarrapanza

L’ammarrapanza e’ una versione molto modesta del tradizionale buccellato. È un dolce molto antico che oggi è molto difficile trovare fra le produzioni dolciarie abituali.
Venivano detti ammarrapanza, cioè riempi pancia che se, all’atto della vendita venivano tuffati in uno sciroppo o rosolio, costavano più cari.
Nella mia memoria l’ammarrapanza resta scolpito perché è legato a ciò che accadeva nella taverna di Pipparieddu (anche se lui, in realtà, era don Cosimo Corrao) che si trovava sotto casa mia. Pippareddu fungeva da cuoco e sopratutto da oste. Questa ultima funzione, molto spesso lo portava a partecipare agli immancabili “tocchi” che si svolgevano nel suo locale. A fine ricetta, nelle curiosità, vi parlerò del “tocco” del quale vale la pena spendere due parole.

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Marmellata di arance siciliane

1 Marzo 2019 By Giovanni Cardella Lascia un commento

La marmellata di arance siciliane rappresenta uno dei dolci trionfi di questo prodotto siciliano per antonomasia.
La vera coltivazione delle arance in Sicilia, che gli arabi intrudessero fra il X e il XII secolo, inizia dopo il

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