Ricette di Sicilia

appunti di un viaggio gastronomico

  • Antipasti
  • Primi
  • Secondi
  • Rosticceria
  • Dolci
  • Note di Gola
  • Info e Contatti

Ricetta Tradizionale della Petrafennula Siciliana: Dolce Invernale da Gustare durante le Festività

26 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Petrafennula

Cosa è la Petrafennula

E’ un dolce tipico siciliano, una delizia preparata tradizionalmente dell’8 dicembre, giorno dell’Immacolata, e durante le festività natalizie. Con radici antiche, questo dolce invernale è noto per la sua consistenza dura come la pietra, scioglibile lentamente in bocca. Scopriamo insieme come preparare questa prelibatezza con la nostra ricetta autentica!

Origini e Significato del nome Petrafennula

La petrafennula deriva da “petra-findula” in latino, che racconta di una presunta pianta selvatica in grado di spaccare le pietre. Tuttavia, la pianta stessa non sembra esistere. Ciò che è certo è che questo dolce è un tesoro della tradizione siciliana, duro e resistente come la pietra di cui porta il nome.

Ingredienti necessari per preparare la Petrafennula, avrai bisogno di:

500 grammi di miele
200 grammi di bucce d’arancia o mandarino
100 grammi di confetti e mandorle sminuzzate
100 grammi di bucce di cedro
Cannella in polvere

Procedimento

Con l’attrezzo per pelare le patate sbucciare i cedri, le arance o i mandarini in modo da ricavare soltanto la buccia esterna, cercando di evitare la parte bianca e tagliare a tagliarle a julienne e metterle da parte.
In un tegame capiente fare sciogliere, a fuoco dolce, il miele e unire le bucce degli agrumi appena tagliate. Far cuocere finché il miscuglio indurisce, quindi togliere la miscela dal fuoco, unire un pizzico di cannella, i confetti e le mandorle e amalgamare il tutto. A questo punto, aiutandovi con una spatola, stendere il composto su di un piano di marmo ben oliato ad uno spessore di circa circa 3 cm e tagliare a bastoncini.

Procedimento passo-passo. Segui attentamente questi passaggi per creare la tua Petrafennula:

1. Sbuccia cedri, arance o mandarini usando l’attrezzo per pelare le patate, cercando di ottenere solo la buccia esterna. Tagliale a julienne e mettile da parte.
2. Sciogli il miele in un tegame capiente a fuoco dolce e unisci le bucce degli agrumi tagliate. Cuoci finché il miscuglio si indurisce.
3. Togli la miscela dal fuoco, aggiungi un pizzico di cannella, confetti e mandorle. Mescola bene.
4. Stendi il composto su un piano di marmo ben oliato con uno spessore di circa 3 cm e taglialo a bastoncini.Se possiedi stampi a forma di cannolo, puoi versarvi la miscela direttamente.
5. Se utilizzi stampi cilindrici, ungi con olio e versa il composto. Lascia raffreddare e sforma.

 

stampo in acciaio a forma di cannolo

 

Adesso potrete gustare questo antico dolce siciliano durante le celebrazioni invernali, assaporando la storia e la tradizione dietro ogni boccone di Petrafennula.

Curiosità Storiche relative alla Petrafennula

La petrafennula ha radici probabili nell’era saracena o addirittura precedente. Originariamente composta da miele, bucce d’arancia, cedro, cannella e mandorle, nel Settecento furono aggiunti confetti e zuccata, mentre nel XIX secolo furono introdotte le bucce di mandarino. Una dozzina di Petrafennule doveva pesare 793 grammi, e il suo colore vivace e l’aspetto avvolto in carta colorata la rendevano un regalo festoso. Una nota curiosa è che il termine “farisi pertrefennula” veniva usato dai nonni per descrivere chi si sofferma, si trattiene, con un tocco di umorismo quando trovavano il bagno occupato.

 

Archiviato in: Dolci Etichettato con:arance, cannella, cedro, confetti, cucina palermitana, Cucina Siciliana, dolci siciliani, mandorle, miele, Pasticceria Siciliana, petrafennula, Ricette Siciliane, Ricette tipiche

« Panelle dolci
Mustazzuoli palermitani »

Lascia un commento Annulla risposta

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

Benvenuti

Benvenuti su Ricette di Sicilia!
Da ormai oltre 10 anni portiamo avanti questo progetto enogastronomico e culturale per diffondere e coltivare il gusto e i sapori della cucina siciliana Leggi tutto...

Ricerca sul sito

Seguici su Pinterest

Visit Ricette di Sicilia's profile on Pinterest.

Lo store dei prodotti tipici siciliani

Acquista su INsicilia.com

Scegli le ricette per Categoria

  • Antipasti
  • Primi
  • Secondi
  • Rosticceria
  • Dolci
  • Note di Gola
  • Info e Contatti

Ultimi Commenti

  • Giovanni su Crocchè palermitane
  • Giovanni Cardella su Il pasticcio del monsù
  • Giovanni Cardella su Ricette Siciliane in inglese
  • Salvo su Ricette Siciliane in inglese
  • alex su Merluzzo in brodo di zafferano

Blogroll

  • Trucchi e segreti in Cucina
  • Vacanze Italiane

Le ricette, le immagini e i contenuti pubblicati sul sito possono essere condivisi per fini non commerciali. Ricordati "ovviamente" di citare la fonte con un link, oltre che buona norma è un piccolo riconoscimento all'autore.
Licenza Creative Commons

Ricette più popolari

Pane con le panelle
«Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n. 62 del 7.03.2001»

[footer_backtotop]

Copyright RicettediSicilia© 2025[Informativa Cookies] [ Privacy Policy] · Login