Azzeruolo, lazzeruolo, gasariolo, nazzeruolo e razzeruolo sono i nomi attribuiti, in diverse località, a questo prodotto dall’inconfondibile gusto e profumo. L’albero da frutto, appartenente alla famiglia delle rosacee, in siciliano è conosciuto con il nome di azzaluora o zalora.

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La conserva di cedro o citrata in siciliano, è una antica ricetta della pasticceria siciliana legata a questo particolare limone dal gusto particolarmente dolce. La coltura di questi alberi è collegata all’immigrazione ebraica delle prime epoche del periodo cristiano e alla seguente invasione bizantina. Per quel popolo rappresentava un elemento essenziale per la festa dei Tabarnacoli e per le loro feste religiose.

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