appunti di un viaggio gastronomico
Per descrivere meglio la ricetta delle lumache con aglio e prezzemolo citiamo Un dei proverbio siciliano per farsi un’idea sulla bontà di questa materia prima: “babbaluci a sucari e fimmini a vasari nun ponnu mai saziari” (lumache da mangiare e donne da baciare non saziano mai!). Questa massima sta ad indicare quanto i siciliani apprezzano a tavola le lumache.
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La focaccia arrotolata o sfigghiulata o nfigghiulata, fa parte delle più antiche ricette della cucina siciliana. La sfigghiulata viene preparata nella Sicilia occidentale mentre la ‘nfigghiulata è una specialità della parte orientale.
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![rizzuola-con-ragù-di-carne [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/05/rizzuola-con-ragù-di-carne-680350.jpg)
La rizzuola con carne è uno dei pezzi forti della rosticceria siciliana (nella fattispecie palermitana). Non è altro che la versione fritta della ravazzata, ma anche la sorella della iris fritta (il ripieno è ragù di carne invece che crema di ricotta).
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![brioche-siciliana-[680-2016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/05/brioche-siciliana-680-2016.jpg)
La brioche, a Palermo, può capitare di sentirla chiamare più volgarmente broscia (termine agricolo che indica lo spazio tra un solco e l’altro quando si semina), ma più comunemente con la parola brioche, nell’Italia settentrionale si intendono i croissant, che noi meridionali invece chiamiamo cornetti….
Il krapfen, bombe, bomboloni o semplicemente graffe in siciliano, fanno parte della rosticceria–pasticceria siciliana, anche se l’origine è austriaca (e bavarese: Berliner o Pfannkuchen). Il dolce, molto comune in Italia, si differenzia, da zona a zona, sia nella denominazione e, in alcuni casi, anche negli ingredienti per la pasta e il ripieno.
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Gli spiedini della rosticceria palermitana, “spitini” in siciliano, sono una raffinatezza della cucina siciliana. Il mix unico di sapori hanno reso, queste morbidi e croccanti mattonelle, indimenticabili a chi abbia mai avuto l’occasione di gustarle.
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