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Pesto Siciliano di Pomodori Secchi

23 Novembre 2023 By Giovanni Cardella 6 commenti

Pesto siciliano di pomodori secchi: una delizia culinaria tramandata da Palermo   Introduzione alla ricetta del pesto siciliano di pomodori secchi : Con grande onore, rendo omaggio e condivido una prelibata ricetta, accompagnata da immagini che suscitano immenso compiacimento. Tale culinario contributo è cortesia del mio amato cugino Marcello. Particolarmente notevole è il fatto che… 

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Sfoglio delle Madonie

16 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 24 commenti

Lo Sfoglio delle Madonie è un dolce rustico della tradizione della Cucina Siciliana, realizzato con formaggio fresco grattuggiato, cioccolato e spezie.

Cuccìa con crema di ricotta

14 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 41 commenti

 La cuccia con crema di ricotta è un dolce tradizionale siciliano. Nel palermitano  si consuma principalmente per la festa di Santa Lucia.

Peperoni in agrodolce alla palermitana

12 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 5 commenti

I peperoni in agrodolce alla palermitana fanno parte di quei secondi o antipasti che esaltano in pieno l’antica tradizione dell’agrodolce tramandataci dalle dominazioni saracene.

Anchovies meat sauce Pennette

11 Ottobre 2008 By Gabriele Lascia un commento

The anchovies are perhaps the most known species of blue fish, it is really common in the kitchens of all the world. As a matter of fact you can find this fish almost in all of the seas. A characteristic common to all the species called “blue fish” is the great nutritional value  and the… 

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Pasta with sardines

11 Ottobre 2008 By Gabriele Lascia un commento

This wonder of the Sicilian (particularly Palermo) cooking seems to have been created by chance during the siege of the Arabs in Sicily. It seems that the person assigned to the nourishment of General Eufemio’s army, not having anything else available than pasta and sardines, besides not so fresh ones, used what the nature offered… 

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Crema di ricotta

11 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 45 commenti

Per la crema di ricotta, di invenzione siciliana, è fondamentale l’uso della ricotta di pecora, fresca e asciutta.  È l’elemento base nella realizzazione del cannolo e della cassata siciliana, ma anche di tanti altri dolci, come le sfince di San Giuseppe, la cuccia dolce di Santa Lucia, gli sciù (bignè) e la cassata al forno.

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