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Pesto Siciliano di Pomodori Secchi

23 Novembre 2023 By Giovanni Cardella 6 commenti

Pesto siciliano di pomodori secchi: una delizia culinaria tramandata da Palermo   Introduzione alla ricetta del pesto siciliano di pomodori secchi : Con grande onore, rendo omaggio e condivido una prelibata ricetta, accompagnata da immagini che suscitano immenso compiacimento. Tale culinario contributo è cortesia del mio amato cugino Marcello. Particolarmente notevole è il fatto che… 

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Pasta Reale o Martorana

23 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 62 commenti

La ricetta della pasta reale o Martorana, era la piatta delle suore benedettine del convento della Martorana di Palermo, da cui prende il nome.

Pasta brioche da rosticceria

22 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 193 commenti

pasta brioche da rosticceria Con la brioche da rosticceria e dopo la iris fritta, proseguiamo l’esplorazione delle goloserie tipiche che è possibile trovare in bella mostra sui banconi di rosticcerie e bar del palermitano e di tante altre città siciliane.

Iris fritta con crema di ricotta

20 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 61 commenti

Iris fritta con crema di ricotta. Le iris fritte con crema di ricotta fanno parte di quella sezione della gastronomia siciliana dedicata  alla rosticceria e alla tavola calda di grande importanza e con una varietà di forme, sapori e colori da lasciare sempre indecisi su quale prelibatezza addentare per prima. Il percorso ideale tra gli… 

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Tuna Fish Eggs – Bottarga – Vermicelli

18 Ottobre 2008 By Gabriele 2 commenti

tuna fish eggs Bottarga – Vermicelli The tuna fish eggs (Bottarga – Vermicelli), called Bottarga,  are a very old speciality produced by the tuna-fish making. Its origins are very ancient and we can date them back to the Phoenician age. The fish eggs are obtained by the eggs of the tuna-fishes and its production follows an… 

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Pasta con i tenerumi

18 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 40 commenti

pasta con i tenerumi Spiegare la pasta con i tenerumi, o cosa sono, a chi non è palermitano non è semplice, si fa prima a farglieli mangiare! A  Palermo, chiamiamo tenerumi i germogli e le foglie tenere della pianta delle zucchine “lunghe”.

Pomodori secchi ripieni

18 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 14 commenti

Essicare al sole i pomodori per conservarli per la stagione invernale è una tecnica antica e realizzabile solo in quelle regioni baciate dal sole per lunghi periodi, proprio come la Sicilia. Per realizzare i pomodori secchi occorre molta pazienza e dedizione, i pomodori vanno tagliati in due, lasciando le due parti attaccate su un lato,… 

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