Queste girelle di pesce spatola al pistacchio e pomodori Pachino le abbiamo improvvisate dopo aver trovato dal pescivendolo di fiducia dei filetti già pronti.
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Lampuga in umido
La lampuga, che in siciliano chiamiamo capone, è un pesce azzurro molto usato nella cucina siciliana. Noi ve lo proponiamo in una ricetta semplice che prevede questo pesce in umido. Tuttavia la lampuga si presta moltissimo anche per essere servito sfilettato e fritto a cotoletta.
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Pasta con la borragine
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La pasta con la borragine è una minestra che ricorda vagamente la più nota è caratteristica pasta con i tenerumi. Vale la pena provarla perché è sorprendente il gusto delicato che questa pianta selvatica imprime alla pietanza.
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Sarde a linguata
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Le sarde a linguata raccontano un altro piatto il cui ingrediente principale è lo straordinario pesce azzurro.
Anche in questa ricetta ritroviamo l’accostamento fra cucina ricca e povera. Infatti questo piatto non è altro che la modifica di quello, più prelibato, servito nelle case nobiliari Siciliane.
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Involtini di sarde alla siciliana
![Involtini-di-sarde [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/12/Involtini-di-sarde-680350.jpg)
Questa ricetta degli involtini di sarde alla siciliana è una delle tante variazioni sul tema. Mia nonna Nina le preparava spesso ed è per me uno dei tanti motivi di nostalgia dei tempi passati. Davanti a questo piatto non posso fare a meno di ricordarla con grande affetto e fierezza.
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Anchovies meat sauce Pennette
The anchovies are perhaps the most known species of blue fish, it is really common in the kitchens of all the world. As a matter of fact you can find this fish almost in all of the seas. A characteristic common to all the species called “blue fish” is the great nutritional value and the remarkable contribution in good fats, Omega 3 and Omega 6, their tasty meat offers. Another quality of the blue fish is that of having a reasonable purchasing price and therefore it is frequently used in the daily diets, all to the good of health.
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