appunti di un viaggio gastronomico
spaghetti allo scoglio
Gli spaghetti allo scoglio sono un antichissimo piatto povero nato dalla semplicità dei tempi che furono.
Qualche tempo fa ho letto sul libro (“Guida ai sapori perduti” di Marcela Croce, scrittrice, fotografa e viaggiatrice palermitana) che a Trapani i pescatori preparavano una minestra con la pietra,
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Pasta con polpa di granchio
La pasta con polpa di granchio come il granchio stesso, i murici (muccuna o bocconi) raccontano il sapore e il profumo del mare. Per preparare la pasta con polpa di granchio abbiamo utilizzato i granci pilusi. Andrebbe bene anche il granchio porro, ma bisogna tenere presente che le dimensioni sono più grandi del nostro granchio peloso.
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Le Seppioline Ripiene, un piatto classico, semplice e senza tempo. Le seppi”online” ripiene di Gaetano Billeci rispettano il fascino della tradizione proponendo, però, un ripieno particolare che profuma interamente di Sicilia: le mandorle e la scorza candita degli agrumi,infatti, renderanno questo secondo, di facile e rapida esecuzione, una sorpresa gradita per i vostri ospiti a tavola.
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Tra i tetti del centro storico, tra le cupole inondate da calde luci gialle e le ombre dei più antichi palazzi palermitani, fa capolino, in via Roma, all’ultimo piano dell’Hotel Ambasciatori, una delle terrazze più incantevoli della città, quella del Seven restaurant.
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I classici, come le Sarde a Beccafico, sono tali per definizione. È vero. Ed è altrettanto vero che i nostri palati si sono abituati al loro inconfondibile sapore, tramandato immutato negli anni da mamme, nonne e zie. Ma se provassimo a giocarci un po’? Invertendo l’ordine di utilizzo degli ingredienti sarà possibile realizzare piatti creativi ma dal ricordo familiare.
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Uno showcooking dedicato ai piatti siciliani della tradizione. In provincia di Siracusa, a Melilli, presso il Centro commerciale Belvedere, ha visto ieri, 27 luglio 2014, protagonista assoluto l’estro dello chef Gaetano Billeci.
Lo chef, supportato dall’aiuto cuoco Antonino Lo Galbo, ha deciso di presentare al curioso pubblico siracusano tre grandi classici della nostra cucina regionale, ovvero le Sarde a Beccafico, la Pasta alla Norma ed il Gelo d’Anguria, i quali, per l’occasione, hanno indossato nuove ed accattivanti vesti.
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