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Pasta con ricciola e triglie

19 Luglio 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

pasta con ricciola e triglie

Pasta con ricciola e triglie

Scopri questo semplice e prelibato piatto con le triglie di scoglio e la ricciola

Preparare la pasta con ricciola e triglie

Pasta con  ricciola e triglie. Una vera soddisfazione preparare la pasta con ricciola e triglie di scoglio. La triglia è un pesce prelibato dalle carni tenere dal gusto inconfondibile che  insieme alla ricciola (insolito pregiato pesce azzurro) in questa ricetta danno vita ad un piatto veramente sfizioso.

Ingredienti pasta con ricciola e triglie (per quattro persone)

500 grammi di spaghetti o altro tipo
300 grammi di triglie di scoglio sfilettate al netto di squame, lische e spine
un trancio di ricciola (circa 300 grammi)
1 spicchio d’aglio
300 grammi pomodoro fresco
Olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
un ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione del condimento per la pasta con ricciola e triglie

Sciacquare le triglie e la ricciola, pelare i pomodori tagliarli a filetti e mettere il tutto da parte.

Ricetta pasta con ricciola e triglie

Mettere due cucchiai d’olio in una padella capiente e soffriggere l’aglio schiacciato interro; aggiungere il pomodoro e far cuocere per qualche minuto. Non appena il pomodoro sarà appassito eliminare l’aglio, unire le triglie e la ricciola e far rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino e, nel frattempo, cuocere la pasta al dente.

Come preparare la pasta con ricciola e triglie

Scolare la pasta e adagiarla nella padella insieme al condimento. Aggiungere un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far mantecare fino a cottura completa.
Servire la pasta con ricciola e triglie spolverando con prezzemolo tritato e un filo d’olio

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Spaghetti allo scoglio

23 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un antichissimo piatto povero nato dalla semplicità dei tempi che furono.
Qualche tempo fa ho letto sul libro (“Guida ai sapori perduti” di Marcela Croce, scrittrice, fotografa e viaggiatrice palermitana) che a Trapani i pescatori preparavano una minestra con la pietra,

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Pasta con polpa di granchio

1 Novembre 2021 By Giovanni Cardella 2 commenti

Pasta con polpa di granchio
La pasta con polpa di granchio come il granchio stesso, i murici (muccuna o bocconi) raccontano il sapore e il profumo del mare. Per preparare la pasta con polpa di granchio abbiamo utilizzato i granci pilusi. Andrebbe bene anche il granchio porro, ma bisogna tenere presente che le dimensioni sono più grandi del nostro granchio peloso.

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Tagliatelle con polpo

13 Dicembre 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Queste tagliatelle con polpo le ha suggerite il mio caro amico Franz che ha realizzato la ricetta con i polpo “maiulino” da lui stesso pescato.  Mi sono permesso di apportare qualche piccola modifica che, secondo me, impreziosisce ancor più il piatto.

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Linguine all’astice

30 Giugno 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Linquine all'astice

Le linguine all’astice sono un piatto ideale per rendere indimenticabile ed elegante una cena o un pranzo. Questo raffinato crostaceo può essere acquistato ancora fresco oppure surgelato. Sia l’uno che l’altro, si prestano per ottenere un eccellente primo piatto, come quello che vi presentiamo oggi, oppure, ad esempio, un secondo piatto che può essere realizzato lessando semplicemente l’astice per poi condirlo con olio extravergine d’oliva, una spremuta di limone e una spolverata di sale pepe e prezzemolo tritato.

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Pasta con tonno fresco e datterino

31 Maggio 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

pasta con tonno fresco e datterino

La pasta con tonno fresco e datterino è un piatto che va ad arricchire la nutritissima famiglia di ricette dove il tonno fresco è protagonista. Tuttavia, in questa ricetta il tonno viene egregiamente supportato dal pomodoro datterino Pachino.

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