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Melanzane a cotoletta imbottite (sciàtre e màtre)

27 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Melanzane a cotoletta imbottite-sciàtre e màtre 

Le melanzane a cotoletta imbottite-sciàtre e màtre sono la versione ricca delle melanzane a cotoletta.
Si tratta di due fette di melanzane tunisine fritte farcite con besciamella in uso nella Sicilia Orientale e precisamente nella provincia di Siracusa.

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PASTA ALLA NORMA E MOZZARELLA

21 Luglio 2021 By Giovanni Cardella 2 commenti

pasta alla norma e mozzarella

La pasta alla Norma e mozzarella è una eccezionale variante della più conosciuta pasta alla norma tradizionale. Questo capolavoro oggi lo abbiamo modificato aggiungendo un solo semplicissimo ingrediente, la mozzarella.

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Pasta al pesto di melanzane

8 Novembre 2014 By Giovanni Cardella 12 commenti

pasta al pesto di melanzane

Il pesto di melanzane è un condimento tipico della cucina siciliana. Tuttavia, quando si parla di pesto automaticamente si pensa subito alla cucina genovese. A tal proposito, bisogna dire che questi condimenti, generalmente ricavati prestando nel mortaio basilico, aglio e quant’altro poi stemperati in olio d’oliva, li ritroviamo anche nella cucina siciliana e principalmente in quella trapanese.

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Involtini di melanzane con spaghetti

23 Settembre 2013 By Giovanni Cardella 1 commento

involtini di melanzane e spaghetti

Gli involtini di melanzane con spaghetti raccontano, ancora una volta come, nella cucina siciliana le melanzane sono utilizzate, specialmente quando la stagione permette l’uso di prodotti freschi.

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