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Cucina Siciliana: ricetta sgombro a cotoletta

10 Maggio 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

 sgombro a cotoletta

Oggi sgombro a cotoletta. Lo sgombro, scurmu in palermitano, fa parte della grande famiglia dei pesci azzurri dei quali i siciliani sono ghiottissimi. Questo pesce povero utilizzato in tantissime ricette della cucina siciliana, molto comune nel Mediterraneo e che può raggiungere dimensioni vicine al mezzo metro, è reperibile al mercato del pesce sopratutto nel periodo invernale. Le sue carni grasse, in genere, si prestano per la cottura alla griglia; ciò non toglie che una preparazione diversa, come quella della nostra ricetta, valorizza il suo particolare gusto.

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Archiviato in: pesce, Secondi Etichettato con:cotoletta, Cucina Siciliana, pesce azzurro, pesce siciliano, Ricette Siciliane, sgombro

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