Il latte fritto (del quale ogni regione d’Italia ha la sua ricetta) è un dolce che fa parte della gastronomia siciliana. In altri luoghi si prepara la crema fritta (simile alla crema pasticcera) che prevede l’uso delle uova, mentre nella nostra regione se ne fa una versione più leggera dove le uova non ci sono.

La caponata di carciofi non è altro che una variazione della più famosa caponata di melanzane, ma altrettanto buona. Tutto è demandato alla fantasia dei cuochi siciliani che hanno così ottenuto la versione invernale della caponata di melanzane.

Le polpette di sarde al sugo rappresentano un secondo piatto tipico della cucina  palermitana. È una pietanza che facilmente si può gustare anche nelle vecchie taverne della città.

La lampuga che noi in siciliano chiamiamo “capone” è un pesce azzurro molto usato nella cucina siciliana. Noi ve lo proponiamo in una ricetta semplice che prevede questo pesce in umido. Tuttavia la lampuga si presta moltissimo anche per essere servito sfilettato e fritto a cotoletta.

 
La pasta asciutta con i broccoletti siciliani è un  piatto tipico palermitano che in dialetto chiamiamo “pasta chi sparaciddati”. Qui si apre un discorso a dir poco complicato. Si, perché noi palermitani siamo capaci di complicarci la vita in modo straordinario.
Intanto spieghiamo che in lingua italiana i broccoli sono ciò che noi chiamiamo comunemente “sparaceddi” poiché  per noi i broccoli sono quelli che in genere sono i cavolfiori (quelli usati per la pasta con i broccoli in tegame).  Detto questo scendiamo nei particolari dicendo che il broccoletto siciliano o broccolo ramoso …

La torta al cioccolato che vi presentiamo la possiamo annoverare fra le nostre ricette perché il cioccolato fa parte delle tradizioni siciliane. La ricetta ce la propone la nostra amica Giulia che nel suo Magie in cucina propone magnifiche ricette e tanti consigli molto intriganti.
L’origine del cioccolato è azteca (xocò-ate) e quei popoli lo consideravano bene prezioso, tanto prezioso da utilizzarlo anche come denaro. Quando nel 1521 il condottiero spagnolo Hernàn Cortes abbatté l’impero azteco, il Regno di Spagna assunse ricchezze e tradizioni di quella civiltà. Mi direte cosa c’entrano …

Le cassatelle, “cassateddi” in siciliano, sono dolci tipici del trapanese, e in generale di tutta la Sicilia, cambia soltanto il nome. Nel marsalese, per esempio, prendono il nome di “cappidduzzi” (cappellini). Anche se il termine cassatelle, fa subito venire in mente la cassata siciliana, dobbiamo precisare che sono totalmente diverse e che  hanno soltanto in comune – e non sempre - la crema di ricotta.