PASTA CON SCARTI DI CAVOLFIORE IN TEGAME
pasta con scarti di cavolfiore in tegame La pasta con scarti di cavolfiore in tegame o “arriminata” è venuta fuori dalla mia passione per la cucina e sopratutto per l’influenza di quella cucina circolare cosi’ come la chiama il grande chef Igles Corelli nei suoi programmi televisivi.
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Frittata con fiori di zucca
Frittata con fiori di zucca La frittata con fiori di zucca, è un secondo-antipasto delizioso molto comune nella cucina siciliana. I fiori di zucca sono ingredienti dal gusto delicatissimo in grado di esaltare e altri ingredienti, come esempio mi vengono in mente due piatti che abbiamo già pubblicato nei nostri blog e che vi consiglio…
Gelo di Caffè
Gelo di caffè I gelo di caffè, in siciliano Jèlu di cafè, è una sorta di crema al gusto di caffè che insieme ai tanti preparati come il gelo di mellone, di cannella o ancora agli agrumari gelo di arancia e limone, così come pure il biancomangiare, sono dei freschi dessert che tingono di buonumore…
Bocconi di mare bolliti
Bocconi di mare bolliti I bocconi di mare bolliti, muccuna vugghiuti in siciliano, raccontano il sapore e il profumo del mare. Con il termine bocconi o muccuna si intendono i murici che, in qualunque modo li vogliate chiamare, deliziano il palato per gli amanti di questo genere di crostacei.
Zuppa di cozze
Zuppa di cozze La zuppa di cozze è una delle più buone zuppe estive della cucina Italiana e mediterranea in particolare. La si prepara un po’ in tutte le regioni d’Italia con piccole varianti da luogo a luogo. In ogni caso questo succulento piatto è sempre molto gradito dalle “buone forchette”. Questa meravigliosa pietanza di…
Pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro
pasta asciutta con patate zucchina e pomodoro Pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro La pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro è una gradevolissima variante della minestra con gli stessi ingredienti. La zucchina di cui parliamo è il frutto di una pianta della quale i palermitani mangiamo anche i tenerumi (tinnirumi), cioè…
PASTA ALLA NORMA E MOZZARELLA
pasta alla norma e mozzarella La pasta alla Norma e mozzarella è una eccezionale variante della più conosciuta pasta alla norma tradizionale. Questo capolavoro oggi lo abbiamo modificato aggiungendo un solo semplicissimo ingrediente, la mozzarella.
