Peperonata siciliana
La peperonata è un classico contorno o secondo piatto della cucina siciliana che, in genere, fra gli ingredienti della ricetta siciliana, prevede anche olive nere e aceto (per l’agrodolce).
Parmigiana di zucchine
La parmigiana di zucchine non è altro che una semplicemente rivisitazione della più famosa parmigiana di melanzane o, per meglio dire “parmiciana”.
Linguine all’astice
Le linguine all’astice sono un piatto ideale per rendere indimenticabile ed elegante una cena o un pranzo. Questo raffinato crostaceo può essere acquistato ancora fresco oppure surgelato. Sia l’uno che l’altro, si prestano per ottenere un eccellente primo piatto, come quello che vi presentiamo oggi, oppure, ad esempio, un secondo piatto che può essere realizzato…
Polpette di palombo al sugo di pomodoro
La ricetta delle polpette di palombo al sugo di pomodoro mi era del tutto sconosciuta finché, qualche giorno fa, Caty Messina ha condiviso sul nostro profilo instagram l’immagine di queste polpette. E siccome a me piacciono le ricette dove chi cucina ci mette qualcosa di suo ho pensato, d’accordo con lei, di condividere anche con…
Cucina siciliana: ricetta tonno fresco bollito alla citronette
Il tonno fresco alla citronette è il tonno opportunamente bollito e poi condito con olio, sale, pepe e limone. L’ennesima dimostrazione della versatilità di questo pesce che, non a caso, è definito “maiale di mare”.
Ciaki ciuka pantesca
Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille.
Cucina siciliana: ricetta timballo di capellini
Il timballo di capellini di cui parleremo oggi è uno dei tantissimi timballi e pasticci elaborati dagli ormai famosi “monsieur le chef”, ribattezzati monsù in siciliano, che sconvolsero, arricchendo, le tradizioni della cucina siciliana.
