Sfoglia con cavolfiore, salsiccia e caciocavallo
Poiché tutti amiamo le torte salate, pratiche, sfiziose e veloci, oggi abbiamo deciso di preparare questa sfoglia con cavolfiore, salsiccia e caciocavallo perché, troppo spesso, davanti ad un piatto di pasta con broccoli in tegame, quella che in siciliano chiamiamo pasta chi vruocculi arriminata (pasta con i broccoli rigirata o in tegame), ci siamo chiesti…
Pane con farina bidì e lievito madre
Come promesso, per completare il discorso sul frumento bidì, eccovi la ricetta del pane ricavato con la farina di grano duro biologico bidì macinata a pietra, frutto del grano bidì o margherito, dalle particolari areste nere, coltivato da appassionati agricoltori siciliani cultori delle tradizioni e di prodotti di alta qualità.
Bidì un antico frumento siciliano
Come ormai ben saprete tutto ciò che parla di Sicilia mi interessa e mi appassiona. Qualche tempo fa, precisamente durante la semina del frumento, una mia amica che frequenta assiduamente il nostro blog, mi ha informato che avrebbe coltivato dei frumenti siciliani e precisamente il tumminia, che conosco molto bene (dal quale si ricava il…
Vino bianco: l’altra metà del cielo
Vino bianco: l’altra metà del cielo. Uno sguardo al processo di produzione che permette di ottenere le tantissime varietà di vino bianco in commercio, anche quelle ottenute da uve nere.
Parmigiana di zucca rossa
La parmigiana di zucca rossa è una reinterpretazione della più famosa parmigiana di melanzane, o per meglio dire parmiciana. Si, parmiciana, avete letto bene! Parmiciana, in dialetto palermitano, sta ad indicare la persiana ed in particolare la disposizione delle lamelle orizzontali (a scaletta). È proprio da questa posizione a scaletta (che rammenta la sistemazione delle…
Alalunga ai pistacchi
L’alalunga ai pistacchi è una ricetta dai costi contenuti e dalle caratteristiche organolettiche elevate. È un pesce molto simile al tonno rosso che popola in abbondanza i nostri mari, in particolare quelli delle isole Eolie. Inoltre possiede un basso contenuto di grassi, un eccellente apporto proteico ed è molto versatile in cucina poiché può essere…
Merluzzo in brodo di zafferano
Oggi merluzzo in brodo di zafferano, o più precisamente il nasello in brodo di zafferano.
