La frittura di calamari e gamberi è un classico della cucina in generale, ma della cucina siciliana in particolare. La classica voce “frittura del golfo” che spesso troviamo nei menù dei ristoranti che vantano ricette a base di pesce.

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I diplomatici fanno parte delle antiche ricette di dolci, tipiche di Palermo. Le antiche pasticcerie usavano esporli fra cassate siciliane, cannoli, buccellati, sfince di San Giuseppe e quant’altro poteva rappresentare la pasticceria siciliana. Gli ingredienti costituiti da pasta sfoglia, crema di ricotta e pan di spagna sono protagonisti di questo sontuoso dolce che, ai nostri giorni, fa parte dei ricordi. Oggi, infatti, questi dolci raramente si trovano nelle pasticcerie ed è per questo che abbiamo deciso di descriverla, in modo che tutti gli appassionati di questo spettacolare dolce ne possano …

I biscotti alle mandorle di cui vi parlerò sono tipici di Vicari, un paesino in provincia di Palermo.  Una mia amica, originaria di quel paese, spesso confeziona dolci e ricette di quei luoghi che cortesemente ci fa gustare.

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