Così come per la melanzana a cotoletta,  le melanzane a quaglia sono un esempio di “cibo finto”, o per meglio dire di cibo simulato, stante che sono parte integrante della cucina povera siciliana. Cucina che comprende quasi sempre cibi che imitano le più ricche ricette dell’aristocrazia.

Questo post lo inseriamo nel nostro sito per premiare e consolidare l’amicizia fra noi e la passione per la cucina di Mediterraneoweb (http://mediterraneoweb.blogspot.com/2011/07/linguine-della-tonnara.html).

Molti appassionati di cucina e di gusto conoscono l’Associazione Slow Food e l’importanza del lavoro svolto su tutto il territorio italiano. Per gli amici che invece non conoscono questa importante realtà crediamo di fare cosa gradita dedicando un post all’associazione italiana che ha contribuito, e continua con successo, alla riscoperta e alla salvaguardia delle eccellenze gastronomiche del nostro paese.
Tutto nacque nel 1986 con la costituzione dell’associazione Arcigola a Bra, nelle langhe cuneesi, una evoluzione della Libera e Benemerita Associazione Amici del Barolo. Uno dei principi fondamentali dell’associazione fu la riscoperta …

Del pane nero di Castelvetrano abbiamo dato qualche cenno in “pane siciliano”. Tuttavia questo eccezionale e tradizionale pane nero, merita una nota a parte; non per niente è un prodotto dei presidi slow food siciliani.

‘U Canazzu o canazzo di melanzane a prima vista fa pensare ad una variante della tradizionale ed ineguagliabile caponata di melanzane siciliana. La differenza sostanziale sta nel fatto che nel canazzu, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi.
Tuttavia, questa pietanza, nella versione tipica stufata, fa pensare più ad una ratatouille siciliana che ad una caponata rivisitata. Infatti nella tradizione, ‘u canazzu è uno stufato di melanzane, patate peperoni e cipolla.
La ricetta che vi proponiamo è una variante alla classica (che troverete anche in questa pagina) dove gli ortaggi invece che …

Avendo trascorso le vacanze estive in giro per la Sicilia Sud Orientale ho avuto modo di riscoprire e gustare alcuni prodotti tipici siciliani d’eccellenza prodotti storicamente in questa zona dell’Isola. Proponendomi di raccontarvi a tappe gli aspetti gastronomici di questa vacanza, voglio iniziare con il Cioccolato di Modica. Molti di voi sicuramente lo conosceranno e lo apprezzeranno, ma per alcuni amici che ci seguono da lontano potrebbe essere una vera e propria rivelazione.
Il Cioccolato di Modica non somiglia affatto, per consistenza e gusto, al cioccolato in tavolette al quale siamo …

 
Le melanzane a cotoletta sono un classico piatto della cucina povera siciliana che, questa volta, prende a modello una pietanza non siciliana: la cotoletta alla milanese. Infatti, di solito, nella cucina siciliana i piatti di questo tipo, divenuti famosi,  traggono origine, quasi sempre, da ricette della cucina nobiliare siciliana. Molteplici sono gli esempi, e fra questi ricordiamo:
- il “cacio all’argentiera”, che con il suo eccitante profumo di aglio e aceto sfumato fa pensare alla più costosa pietanza dove l’ingrediente principale è il coniglio;
- le “sarde a beccafico” che, tra le …