PASTA CON SCARTI DI CAVOLFIORE IN TEGAME
pasta con scarti di cavolfiore in tegame La pasta con scarti di cavolfiore in tegame o “arriminata” è venuta fuori dalla mia passione per la cucina e sopratutto per l’influenza di quella cucina circolare cosi’ come la chiama il grande chef Igles Corelli nei suoi programmi televisivi.
Le ricette più apprezzate dagli utenti
Minestra con fagioli borlotti freschi – fasòla ‘ncirata
minestra con fagioli borlotti freschi – fasòla ncirata La minestra con fagioli borlotti freschi – fasòla ncirata è una tradizionale e gustosa minestra siciliana estiva, che va a fare compagnia alla famosa pasta con i tenerumi e alla meno famosa ma altrettanto tradizionale pasta patate, zucchina lunga e pomodoro.
Sfincione palermitano con lievito madre
Sfincione palermitano con lievito madre Anche se la ricetta dello sfincione palermitano – sfinciuni in siciliano – l’abbiamo già pubblicata nella versione con lievito di birra abbiamo preferito ripubblicare la ricetta dello sfincione palermitano con lievito madre in modo di soddisfare chi ama usare questo ingrediente.
Cassata Costanza d’Aragona
Cassata Costanza d’Aragona Oggi parleremo della cassata Costanza d’Aragona che è la versione più elegante della cassata siciliana al forno. Più elegante perché raffigura la tiara di Costanza d’Aragona che fu sposa in seconde nozze di Federico II di Svevia (stupor mundi), regina consorte del regno di Sicilia (1209-1222) e imperatrice del Sacro Romano Impero…
Fave fresche e ricotta al forno
Fave fresche e ricotta al forno La ricetta delle fave fresche abbinate con la ricotta al forno è nata per puro caso, in una sera d’inverno, in piena pandemia coronavirus, davanti ad un piatto di favette fresche sgusciate e già pronte per essere consumate.
PANE CASERECCIO CON LIEVITO NATURALE
Pane casereccio con lievito naturale Anche se abbiamo già pubblicato diversi articoli riguardanti i lievitati, aggiungiamo questa ricetta del pane casereccio con lievito naturale per approfondire l’argomento, introducendo l’uso del lievito naturale.
Maria Stuarda
Maria Stuarda La Maria Stuarda è un antichissimo dolce di riposto palermitano del quale si sono quasi perse le tracce. È difficilissimo infatti trovare la Maria Stuarda nelle pasticcerie palermitane. Le ultime le ho viste nella pasticceria dei F.lli Magrì e nella pasticceria Saccone tutt’e due di Palermo. Come dicevo, la Maria Stuarda è un…
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