Il minestrone con borragini e fagioli è un primo piatto che abbiamo deciso di inserire fra le nostre ricette dopo la segnalazione di un amico del nostro blog  (Giovanni G.).

 
Questo sformato di patate ha una vaga somiglianza con il più classico gattò di patate. La differenza sostanziale con quest’ultimo, sta nella morbidezza dovuta alla presenza nella ricetta della farina e il lievito che, in definitiva, fanno pensare più alla sofficità dello sfincione.

I peperoni con aglio e mentuccia è un piatto della gastronomia siciliana tipicamente estivo che può essere impiegato benissimo come antipasto, ma anche ottimo secondo per una cena fredda.
La cucina siciliana, oltre ad essere ricca di piatti pregiati, annovera “piatti poveri” come questo, che in definitiva possono da soli costituire un buonissimo pranzo o uno appetitoso antipasto.

I biscotti da dessert, in compagnia dei biscotti alla mandorla, così come i biscotti all’anice o anasini , fanno parte della grande famiglia dei biscotti che in Sicilia chiamiamo “cosi rùci ri ripòstu” (cose dolci di riposto), o più semplicemente dolci di riposto. Questi dolcetti, contrariamente al loro nome, non hanno nulla a che fare con la città di Riposto (Catania).

La pasta al pesto di pistacchi è un gustoso e delicato primo piatto ottenuto grazie ad un elemento gastronomico specifico della nostra terra: il pistacchio. Questo smeraldo siciliano si presta in tutti i campi della cucina  siciliana; molto largo l’impiego in pasticceria è tuttavia molto gradito anche come condimento di secondi piatti, o crema da spalmare su crostini da aperitivo, o di primi piatti come nel nostro caso.

La pasta con zucchine fritte, pomodorini e pancetta, è una variante della più nota e semplice pasta con la zucchina napoletana fritta. È un primo piatto  estivo molto profumato e gustoso, che sposa la dolcezza della zucchina con la sapidità della pancetta e i pomodorini  che legano il tutto; completano egregiamente  il caciocavallo semistagionato (per non sovraccaricare di sapidità la preparazione, vista la presenza della pancetta) e l’inconfondibile profumo del basilico.

Il polpo bollito a Palermo è sinonimo di allegria e spensieratezza. Il polpo bollito è il classico prodotto delle bancarelle  che spesso colorano i litorali palermitani. Come dimenticare le caratteristiche “putie” di  Mondello, la bellissima spiaggia palermitana, dove fra ostriche, impepate di cozze e ricci, il polpo bollito, ancora fumeggiante, troneggiava accanto a spicchi di limone, pronto ad essere gustato in deliziosi bocconcini dall’inconfondibile gusto di mare.