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PASTA CON SCARTI DI CAVOLFIORE IN TEGAME

7 Febbraio 2023 By Giovanni Cardella Lascia un commento

  pasta con scarti di cavolfiore in tegame La pasta con scarti di cavolfiore in tegame o “arriminata” è venuta fuori dalla mia passione per la cucina e sopratutto per l’influenza di quella cucina circolare cosi’ come la chiama il grande chef Igles Corelli nei suoi programmi televisivi.

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RICETTA FRITTATA CON CARCIOFI

23 Aprile 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

RICETTA FRITTATA CON CARCIOFI La ricetta della frittata con i carciofi è una delle tante della cucina siciliana dove il carciofo, ancora una volta, mostra la sua grande adattabilità.

Ricetta focaccia tradizionale messinese

8 Aprile 2022 By Giovanni Cardella 8 commenti

Ricetta focaccia tradizionale messinese Tipica del messinese, originaria dai primi del 900, insieme ai pituni messinesi la focaccia tradizionale messinese rappresenta una delle ghiottonerie più famose nella tradizione culinaria di Messina.

Polpette di pesce spada fritte

4 Marzo 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Polpette di pesce spada fritte Le polpette di pesce spada fritte sono un’insolita vera bontà. Un piatto eccellente che merita un posto di riguardo insieme alle altre squisitezze della cucina siciliana come ad esempio gli involtini di pesce spada, la ‘mpanata di pesce spada e la pasta con pesce spada e melanzane. Preparare le polpette… 

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Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta

10 Febbraio 2022 By Giovanni Cardella 1 commento

Pasta alla crema di sparaceddi e ricotta La pasta alla crema di sparaceddi e ricotta di pecora sono una variante della pasta con i broccoletti asciutta. Ma cosa sono gli “sparaceddi”? Qui si apre un discorso a dir poco complicato. Si, perché noi palermitani siamo capaci di complicarci la vita in modo straordinario.

Mustazzuoli palermitani – ossa di morto

27 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Mustazzuoli palermitani – ossa di morto I mustazzuoli palermitani (ossa di morto) sono dei dolci molto particolari sopratutto per la consistenza e il legame con la ricorrenza della festa dei defunti, anche se a Palermo è un dolce preparato anche per le festività di fine anno. L’impasto chiamato anche pasta garufalata o arofulata, per tecnica… 

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PETRAFENNULA

26 Dicembre 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

PETRAFENNULA Petrafennula è uno dei dolci più caratteristici siciliani. Abitualmente preparato l’8 dicembre, giorno dell’Immacolata, e durante le festività natalizie. Petrafennùla in latino sta per petra-findula che, come si racconta, sarebbe una pianta selvatica capace di spaccare le pietre. Tuttavia, a quanto pare, una pianta con questo nome non esiste.

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