Pasta con ricciola e triglie

Scopri questo semplice e prelibato piatto con le triglie di scoglio e la ricciola

Preparare la pasta con ricciola e triglie

Pasta con  ricciola e triglie. Una vera soddisfazione preparare la pasta con ricciola e triglie di scoglio. La triglia è un pesce prelibato dalle carni tenere dal gusto inconfondibile che  insieme alla ricciola (insolito pregiato pesce azzurro) in questa ricetta danno vita ad un piatto veramente sfizioso.

Ingredienti pasta con ricciola e triglie (per quattro persone)

500 grammi di spaghetti o altro tipo
300 grammi di triglie di scoglio sfilettate al netto di squame, lische e spine
un trancio di ricciola (circa 300 grammi)
1 spicchio d’aglio
300 grammi pomodoro fresco
Olio evo
mezzo bicchiere di vino bianco
Sale e pepe q.b.
un ciuffo di prezzemolo tritato

Preparazione del condimento per la pasta con ricciola e triglie

Sciacquare le triglie e la ricciola, pelare i pomodori tagliarli a filetti e mettere il tutto da parte.

Ricetta pasta con ricciola e triglie

Mettere due cucchiai d’olio in una padella capiente e soffriggere l’aglio schiacciato interro; aggiungere il pomodoro e far cuocere per qualche minuto. Non appena il pomodoro sarà appassito eliminare l’aglio, unire le triglie e la ricciola e far rosolare per qualche minuto. Sfumare con il vino e, nel frattempo, cuocere la pasta al dente.

Come preparare la pasta con ricciola e triglie

Scolare la pasta e adagiarla nella padella insieme al condimento. Aggiungere un filo d’olio e qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta e far mantecare fino a cottura completa.
Servire la pasta con ricciola e triglie spolverando con prezzemolo tritato e un filo d’olio