appunti di un viaggio gastronomico
Pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro
La pasta asciutta con patate zucchina lunga e pomodoro è una gradevolissima variante della minestra con gli stessi ingredienti.
La zucchina di cui parliamo è il frutto di una pianta della quale i palermitani mangiamo anche i tenerumi (tinnirumi), cioè le foglie tenere della pianta.
…
Pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino
La pasta con cozze zafferano e pomodoro Pachino è un classico della cucina siciliana. La particolarità del nostro piatto sta nell’uso del pomodoro Pachino il tutto profumato di zafferano
…
La pasta con fave e ricotta fresche è un piccolo capolavoro della semplicità. Le fave (“favi” in siciliano) e la ricotta di pecora sono ingredienti che nella cucina siciliana vengono impiegate nelle maniere più varie. In questa pasta asciutta quello che conta, per la buona riuscita del piatto, è avere favette e ricotta freschissime.
…
