appunti di un viaggio gastronomico
Auguriamo a chi ci segue e ci dimostra continua simpatia, calorose e sincere Buone Feste!
Vi auguriamo di trascorrere tante ore liete, magari anche a tavola, provando qualche nostra ricetta sfiziosa!
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Spiedini da rosticceria
Gli spiedini della rosticceria palermitani, “spitini” in siciliano, sono una raffinatezza della tradizone siciliana. Il mix unico di sapori hanno reso, queste morbidi e croccanti mattonelle, indimenticabili a chi abbia mai avuto l’occasione di gustarle.
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‘U Sciuscieddu di Pasqua è parte integrante della gastronomia siciliana. Sciuscieddu proviene dal latino juscellum che indica una minestra liquida. Infatti, questo piatto, in origine era una minestra realizzata con uova, formaggio, pangrattato, prezzemolo e aglio tritati che, a sua volta, venivano fatti rapprendere con il brodo caldo.
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caciocavallo al sugo e origano
Il caciocavallo al sugo e origano, altrimenti detto cucurummaru è un piatto molto semplice dove vengono esaltati tutti i suoi componenti: sugo di pomodoro, caciocavallo e origano, ingredienti fondamentali utilizzati per il più famoso sfincione, ciò nonostante anche questo piatto è da annoverare alla gastronomia siciliana e palermitana in particolare. È un secondo piatto che richiede ingredienti molto semplici ed una lavorazione rapida. Il risultato? semplicemente godurioso!
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![capretto-al-forno-con-patate [680 350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/03/capretto-al-forno-con-patate-680-350.jpg)
Il capretto con le patate (in siciliano capriettu aggrassatu) è una ricetta tipica della provincia di Enna, ma comune in tutta la cucina siciliana.
La tecnica dell’”aggrassatu” viene usata per ottenere anche altri piatti propri della nostra gastronomia, come ad esempio “u laciertu aggrassatu chi pisieddi” (lacerto con piselli) o l’agnello.
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Nei cardi fritti in pastella (in siciliano “carduna ‘a pastetta”), viene adoperato un impasto di farina e lievito che può essere utilizzato anche con altri tipi di verdure, come le cimette dei broccoli (cavolfiori), oppure spicchi di carciofi che in siciliano chiamiamo, rispettivamente, “vrocculi e cacuocciuli ‘a pastetta”. Sono dei secondi piatti comunissimi in tutta la cucina siciliana ai quali viene applicato questo metodo di frittura, tramandatoci dagli arabi, a loro volta influenzati dai cinesi maestri nella preparazione della pastella.
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