Lo sformato di carciofi e sarde o tortino, in siciliano “cacocciuli chi sardi”, originariamente veniva preparato in provincia di Palermo, precisamente a Petralia.
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Capretto con patate
![capretto-al-forno-con-patate [680 350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2009/03/capretto-al-forno-con-patate-680-350.jpg)
Il capretto con le patate (in siciliano capriettu aggrassatu) è una ricetta tipica della provincia di Enna, ma comune in tutta la cucina siciliana.
La tecnica dell’”aggrassatu” viene usata per ottenere anche altri piatti propri della nostra gastronomia, come ad esempio “u laciertu aggrassatu chi pisieddi” (lacerto con piselli) o l’agnello.
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