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Insalata pantesca

22 Settembre 2019 By Giovanni Cardella 1 commento

L’insalata pantesca, come si intuisce è una tradizionale ricetta dell’isola di Pantelleria. La caratteristica principale, oltre ad un connubio di sapori indescrivibili, sta nei prodotti locali usati nella ricetta.

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Archiviato in: Antipasti Etichettato con:aceto, antipasti siciliani, caciocavallo, capperi, cipolle di tropea, insalata, olive, origano, pantelleria

Ricciola al forno con pomodorini, capperi e olive

17 Dicembre 2011 By Giovanni Cardella 5 commenti

Ricciola al forno con pomodorini, capperi e olive

La ricciola al forno, aricciola in alcuni luoghi della Sicilia,  è un piatto prelibato della cucina siciliana che, nel nostro caso,  è accompagnato da prodotti tipici siciliani:  pomodorini Pachino, capperi, olive ed origano.

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Archiviato in: Secondi Etichettato con:origano, ortaggi siciliani

Fave a coniglio

2 Maggio 2009 By Giovanni Cardella 1 commento

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Le fave a coniglio, “favi a cunigghiu” in siciliano, è  un piatto tipico della cucina siciliana povera, direi poverissima, di origine contadina.
Solitamente si prepara con le fave secche ma noi, nella ricetta che vi proponiamo, usiamo le fave verdi di fine produzione, cioè quando le fave sono più grosse e non più tenerissime. Ciò facilita la cottura e il risultato è ottimo se non migliore.

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Archiviato in: Antipasti, contorni, fave, origano, Secondi Etichettato con:Cucina Siciliana, origano, ortaggi siciliani

Caciocavallo al sugo e origano

23 Marzo 2009 By Giovanni Cardella 2 commenti

Il caciocavallo al sugo e origano, altrimenti detto  cucurummaru è un piatto molto semplice dove vengono esaltati tutti i suoi componenti: sugo di pomodoro, caciocavallo e origano, ingredienti fondamentali utilizzati per il più famoso sfincione, ciò nonostante anche questo piatto è da annoverare alla gastronomia siciliana e palermitana in particolare. È un secondo piatto che richiede ingredienti molto semplici ed una lavorazione rapida. Il risultato? semplicemente godurioso!

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Archiviato in: Secondi Etichettato con:caciocavallo, Cucina Siciliana, origano

Caciocavallo all’argentiera

22 Gennaio 2009 By Giovanni Cardella 14 commenti

Quando cuicnerete il caciocavallo all’argentiera vi chiederete: è possibile cucinare il coniglio senza il coniglio? Ebbene, in questa ricetta tradizionale della cucina siciliana succede proprio questo! … 

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Archiviato in: Antipasti, Secondi Etichettato con:caciocavallo, Cucina Siciliana, origano, Vucciria

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