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Caciocavallo all’argentiera

22 Gennaio 2009 By Giovanni Cardella 14 commenti

caciocavallo all’argentiera

Quando cuicnerete il caciocavallo all’argentiera vi chiederete: è possibile cucinare il coniglio senza il coniglio? Ebbene, in questa ricetta tradizionale della cucina siciliana succede proprio questo! … 

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Zucca rossa in agrodolce

13 Gennaio 2009 By Giovanni Cardella 15 commenti

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La zucca rossa in agrodolce o ficatu ri setti cannola è un antico piatto palermitano che viene alla luce sulle bancarelle dei venditori ambulanti della Vucciria, uno dei mercati più antichi e popolari  della città.
In questo mercato molto particolare, è facile imbattersi nelle più svariate e colorite forme di commercio; dal venditore di olive ai fruttivendoli, dai pescivendoli, alle carnezzerie (macellerie) antiche quanto il mercato stesso e a quant’altro di commestibile si può trovare in un mercato popolare.

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Peperoni imbottiti con melanzane

23 Dicembre 2008 By Giovanni Cardella Lascia un commento

peperoni-imbottiti-con-melanzane-tunisine  680350

Peperoni  imbottiti con melanzane tunisine è un secondo a basso contenuto calorico. Inoltre, questo piatto è leggero, gustoso ed economico nello stesso tempo, ed  è un esempio di dieta mediterranea.

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Sarde a linguata

19 Dicembre 2008 By Giovanni Cardella 4 commenti

sarde-a-linguata   [680350]

Le sarde a linguata raccontano un altro piatto il cui ingrediente principale è lo straordinario pesce azzurro.
Anche in questa ricetta ritroviamo l’accostamento fra cucina ricca e povera. Infatti questo piatto non è altro che la modifica  di quello, più prelibato, servito nelle case nobiliari Siciliane.

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Sarde a beccafico alla palermitana

16 Dicembre 2008 By Giovanni Cardella 49 commenti

sarde a beccafico all palermitana

Le sarde a beccafico è una delle tante ricette tramandateci dai domestici delle cucine baronali siciliane. Infatti, questo piatto è la modifica di un piatto prelibato nel quale, gli ingredienti principali erano degli uccelletti, i beccafichi.

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Involtini di sarde alla siciliana

14 Dicembre 2008 By Giovanni Cardella Lascia un commento

involtini di sarde alla siciliana

Questa ricetta degli involtini di sarde alla siciliana è una delle tante variazioni sul tema. Mia nonna Nina le preparava spesso ed è per me  uno dei tanti motivi di nostalgia dei tempi passati. Davanti a questo piatto non posso fare a meno di ricordarla con grande affetto e fierezza.

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