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Cucina siciliana Polpette al sugo con passoline e pinoli

21 Marzo 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Polpette di tritato con passoline e pinoli

Le polpette al sugo realizzate con questa ricetta sono particolari perché ingredienti come passoline e pinoli riescono a trasformare un comune piatto in una portata tradizionale.

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Timballo di peperoni

24 Novembre 2016 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Timballo di peperoni

Per questo timballo di peperoni è bene acquistare quelli giusti. Per compare dei buoni peperoni basta che siano ben lucidi, consistenti al tatto e non molli e con il picciolo di un bel verde vivo. Poi per stabilire quali scegliere, consiglio di osservare la parte posteriore (quella opposta al picciolo) e scegliere, per essere certi della dolcezza, quelli che presentano quattro punte.

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Archiviato in: Antipasti, passoline e pinoli, Secondi

Carciofi con il tappo

23 Aprile 2009 By Giovanni Cardella 8 commenti

I carciofi con il tappo, sono una della tante dimostrazioni di come questo vegetale sia fra i più polivalenti nella cucina siciliana.  In tutti gli angoli dell’isola se ne trovano di tutte le varietà, ma alcune, come lo spinoso del palermitano e il violetto catanese, fanno parte delle qualità più pregiate.

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