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PANE CASERECCIO CON LIEVITO NATURALE

21 Gennaio 2021 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Pane casereccio con lievito naturale
Anche se abbiamo già pubblicato diversi articoli riguardanti i lievitati, aggiungiamo questa ricetta del pane casereccio con lievito naturale  per approfondire l’argomento, introducendo l’uso del lievito naturale.

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Pane con farina bidì e lievito madre

18 Novembre 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Come promesso, per completare il discorso sul frumento bidì, eccovi la ricetta del pane ricavato con la farina di grano duro biologico bidì macinata a pietra, frutto del grano bidì o margherito, dalle particolari areste nere, coltivato da appassionati agricoltori siciliani cultori delle tradizioni e di prodotti di alta qualità.

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Pane siciliano -Terza parte

22 Giugno 2009 By Giovanni Cardella 54 commenti

pane-siciliano  680350

Continuazione:

Potremmo continuare fino all’infinto, perché ogni angolo della Sicilia è capace di stupirci con forme e preparazioni diverse l’una dall’altra, non tralasciando che, tutti i tipi di pane sono, quasi sempre, “’nciminati”, cioè cosparsi di  “cimino” (dal greco Kyminon àgrio), ovverosia quello che italianizzato  chiamiamo sesamo. Pensare che, in definitiva, gli ingredienti sono pochissimi e uguali per tutti: farina, acqua e lievito!

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Pane siciliano – seconda parte

19 Giugno 2009 By Giovanni Cardella 1 commento

pane-siciliano  680350

continuazione:
In un panificio palermitano possiamo trovare il “pane forte” cotto direttamente sul piano del forno (uno per tutti il “torcigliato”),  o “il pane a birra” più morbido e cotto invece nelle teglie, come la “mafalda”, quest’ultima sfruttata per confezionare panini imbottiti come il mitico “pane,  panelle e cazzilli”.

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Pane siciliano – prima parte

17 Giugno 2009 By Giovanni Cardella 5 commenti

pane-siciliano  680350

 Da oggi vi proponiamo il pane siciliano che vale la pena conoscere perché è una semplicissima prelibatezza che una volta gustata non si dimentica facilmente. Siccome quest’inseparabile alimento per il siciliano, fa ormai parte della sua cultura , tratteremo l’argomento in modo meno sintetico del solito. Alla fine troverete, come sempre, anche le ricette che vi permetteranno di realizzare il pane tipico siciliano…. 

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