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Pane con farina bidì e lievito madre

18 Novembre 2017 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Come promesso, per completare il discorso sul frumento bidì, eccovi la ricetta del pane ricavato con la farina di grano duro biologico bidì macinata a pietra, frutto del grano bidì o margherito, dalle particolari areste nere, coltivato da appassionati agricoltori siciliani cultori delle tradizioni e di prodotti di alta qualità.

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Pane nero di Castelvetrano

23 Settembre 2011 By Giovanni Cardella 36 commenti

 

pane-nero-di-Castelvetrano 680350

Del pane nero di Castelvetrano abbiamo dato qualche cenno in pane siciliano. Tuttavia questo eccezionale e tradizionale pane nero, merita una nota a parte; non per niente è un prodotto dei presidi slow food siciliani.
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Archiviato in: Pane siciliano, Prodotti Tipici Etichettato con:sesamo

Cubbaita

22 Settembre 2009 By Giovanni Cardella 6 commenti

Cubbaita

La cubbaita, che in palermitano viene denominata anche ‘cubarda‘, è una sorta di torrone che fa parte dell’antica tradizione dolciaria siciliana. Come frequentemente accade nei nostri usi, la cubbàita ci viene tramandata dai dominatori saraceni, difatti mandorlato in arabo è Qubbiat.
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Pane con la milza

4 Gennaio 2009 By Giovanni Cardella 51 commenti

Il pane con la milza o pani c’a mieusa, così come si usa chiamarlo  in palermitano, è strettamente legato alle antiche tradizioni della gastronomia palermitana…. 

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