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PASTA CON SCARTI DI CAVOLFIORE IN TEGAME

7 Febbraio 2023 By Giovanni Cardella Lascia un commento

  pasta con scarti di cavolfiore in tegame La pasta con scarti di cavolfiore in tegame o “arriminata” è venuta fuori dalla mia passione per la cucina e sopratutto per l’influenza di quella cucina circolare cosi’ come la chiama il grande chef Igles Corelli nei suoi programmi televisivi.

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Zucca grigliata all’agrodolce e menta

24 Ottobre 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

– Zucca grigliata all’agrodolce e menta Scopri come è facile trasformare un piatto tradizionale in un altro altrettanto buono. Come preparare la zucca grigliata all’agrodolce e menta La zucca grigliata in agrodolce e menta la rivisitazione della più nota ricetta palermitana della zucca rossa in agrodolce, conosciuta in quei luoghi come “u ficatu ri setti… 

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pasta con ricciola e triglie

Pasta con ricciola e triglie

19 Luglio 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Pasta con ricciola e triglie Scopri questo semplice e prelibato piatto con le triglie di scoglio e la ricciola Preparare la pasta con ricciola e triglie Pasta con  ricciola e triglie. Una vera soddisfazione preparare la pasta con ricciola e triglie di scoglio. La triglia è un pesce prelibato dalle carni tenere dal gusto inconfondibile… 

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Timballo di patate in crosta

28 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

timballo di patate in crosta Il gattò di patate, dal francese gateau ci ricorda l’influenza francese nella cucina siciliana. Nel seicento, non c’era casa aristocratica palermitana che non avesse un cuoco francese, il monsù cosi chiamato dai siciliani deformando il francese monsieur. Il monsù era sempre artefice di piatti eccezionali, e fra i tanti  che… 

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Melanzane a cotoletta imbottite (sciàtre e màtre)

27 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Melanzane a cotoletta imbottite-sciàtre e màtre  Le melanzane a cotoletta imbottite-sciàtre e màtre sono la versione ricca delle melanzane a cotoletta. Si tratta di due fette di melanzane tunisine fritte farcite con besciamella in uso nella Sicilia Orientale e precisamente nella provincia di Siracusa.

Spaghetti allo scoglio

23 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

spaghetti allo scoglio Gli spaghetti allo scoglio sono un antichissimo piatto povero nato dalla semplicità dei tempi che furono. Qualche tempo fa ho letto sul libro (“Guida ai sapori perduti” di Marcela Croce, scrittrice, fotografa e viaggiatrice palermitana) che a Trapani i pescatori preparavano una minestra con la pietra,

Chiave di San Pietro

7 Giugno 2022 By Giovanni Cardella Lascia un commento

  Chiave di San Pietro La chiave di San Pietro è un dolce antico tradizionale di Palermo.  Antiche leggende raccontano che il 29 giugno, giorno in cui si festeggia San Pietro tutore delle chiavi del Paradiso, veniva preparato un dolce molto modesto a forma di chiave confezionato con la mescola di normale farina e farina… 

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