appunti di un viaggio gastronomico
La pasta con i broccoli in tegame, o arrìminata, è un altro dei piatti tipici della Sicilia che, come al solito, subisce tante trasformazioni da provincia a provincia. È importante però spiegare che noi, a Palermo, chiamiamo broccolo ciò che in altre parti d’Italia è il cavolfiore. La nostra ricetta è quella tradizionale palermitana.
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La Pasta alla Palina, conosciuta anche come Paolina o Paoluta è un piatto della tradizione palermitana che si tramanda da generazioni nelle famiglie della città e ognuna ha la propria versione, rivista e corretta secondo i gusti.
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![sfincione-palermitano----[6802016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/10/sfincione-palermitano-6802016.jpg)
Lo sfincione, una delle ricette più conosciute della cucina siciliana, possiamo dire tranquillamente che è la vera pizza dei palermitani!
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![melanzane-imbottite-con-melanzane-tunisine--680350[w]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/10/melanzane-imbottite-con-melanzane-tunisine-680350w.jpg)
La ricetta delle melanzane imbottite con melanzane tunisine è semplicemente da gustare. …
![pasta-con-la-neonata-di-sarde-[6802016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/10/pasta-con-la-neonata-di-sarde-6802016.jpg)
La pasta con la neonata in Sicilia fa parte di quelle tradizioni gastronomiche dove si usa preparare piatti a base di novellame. Nel nostro caso si tratta della neonata di sarde.
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La pasta con i ricci è una leccornia per chi ama i piatti a base di pesce. Infatti questo primo semplice e sontuoso piatto, esalta con semplicità il gusto e il profumo del mare. Non a caso i ricci, indicatori biologici dello stato di salute del mare, garantiscono tutto il sapore del Mediterraneo.
Il riccio di mare commestibile è (quello che comunemente si dice) la femmina, riconoscibile dai caratteristici colori che variano dal marrone rossiccio al violaceo. È bene tuttavia chiarire che i ricci non sono ne maschi ne femmine in quanto ermafroditi.
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