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Caponata di Natale

2 Novembre 2008 By Giovanni Cardella 7 commenti

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La Caponata di Natale,  solitamente si preparata per i pranzi e le cene di fine  anno. Il piatto, nei colori e in parte nei sapori, simula la più rinomata  caponata di melanzane.

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Pan di Spagna

30 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 12 commenti

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Il Pan di Spagna è la base di tanti dolci siciliani.  Pubblichiamo la ricetta in quanto ne faremo frequente richiamo e potrà tornare utile a coloro che vorranno provare a realizzare i dolci tipici siciliani che vi proporremo.

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Ravazzata

26 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 51 commenti

Ravazzata. Con la ravazzata, continua il nostro viaggio tra i banconi di rosticceria e tavola calda siciliana. Affrontiamo oggi una energetica specialità siciliana, la ravazzata. Tecnicamente è un pasto completo, è composto da un involucro di pasta brioche farcito con ragù di carne al sugo di pomodoro e poi infornato.

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Pasta Reale o Martorana

23 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 57 commenti

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La ricetta della pasta reale o Martorana, era la piatta delle suore benedettine del convento della Martorana di Palermo, da cui prende il nome.

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Pasta brioche da rosticceria

22 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 191 commenti

Con la brioche da rosticceria e dopo la iris fritta, proseguiamo l’esplorazione delle goloserie tipiche che è possibile trovare in bella mostra sui banconi di rosticcerie e bar del palermitano e di tante altre città siciliane.

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Iris fritta con crema di ricotta

20 Ottobre 2008 By Giovanni Cardella 61 commenti

Iris fritta con crema di ricotta. Le iris fritte con crema di ricotta fanno parte di quella sezione della gastronomia siciliana dedicata  alla rosticceria e alla tavola calda di grande importanza e con una varietà di forme, sapori e colori da lasciare sempre indecisi su quale prelibatezza addentare per prima. Il percorso ideale tra gli spuntini della cucina siciliana che iniziamo oggi, parte da questo dolce che è un autentico capolavoro della pasticceria siciliana.

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