appunti di un viaggio gastronomico
L’impanata di pesce spada o ‘mpanata ì piscispata è una ricetta tradizionale di Messina che poi viene utilizzata in tanti altri luoghi della Sicilia. In genere le ‘mpanate, tipiche della Sicilia orientale, vengono preparate usando il semplice impasto con il quale, solitamente, si prepara il pane.
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Lo sfincione bagherese, una prelibatezza culinaria che fonde semplici ingredienti in un’armonia di sapori unici, è una specialità festiva che fa parte delle tradizioni culinarie di Bagheria, località alle porte di Palermo. Questo piatto delizioso è un protagonista irrinunciabile delle tavole durante le vigilie natalizie, celebrando il periodo che va dal’7 dicembre, vigilia dell’Immacolata al 6 dicembre, festa dell’Epifania….
Ricetta Cous cous o cùscusu. Alla maghrebina o alla siciliana. Incocciato o precotto. Chi di voi non si è mai cimentato nella realizzazione di questo celebre piatto, tanto nordafricano quanto siculo di adozione?
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Anelletti alla siciliana in crosta. Gli anelletti alla siciliana in crosta sono un’ulteriore arricchimento del rinomato timballo di anelletti al forno del quale abbiamo già pubblicato la ricetta. È una variante alla quale difficilmente si può rinunziare.
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Il timballo di maccheroncini con i broccoli fritti è una delle tante maniere per l’utilizzo del cavolfiore. Poi, il binomio primosale-caciocavallo fa sì che questo primo piatto divenga un trionfo da intenditori.
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caponata di pesce spada
La caponata di pesce spada è una variante, altrettanto buona, della caponata di melanzane tradizionale.
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