appunti di un viaggio gastronomico
ciaki ciuka pantesca
Ciaki ciuka pantesca è il nome di questa ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria. A prima vista fa pensare ad una variante della caponata di melanzane siciliana, soltanto che nel ciaki ciuka, oltre alle melanzane, vengono aggiunti altri ortaggi e poi gli ingredienti vengono stufati. Rassomiglia vagamente al canazzu di melanzane o alla francese ratatouille….
pasticcio di melanzane
Questo pasticcio di melanzane è un piatto dove l’unione armonica degli ingredienti riesce a soddisfare anche i palati pi raffinati.
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caponata di pesce spada
La caponata di pesce spada è una variante, altrettanto buona, della caponata di melanzane tradizionale.
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involtini di melanzane e spaghetti
Gli involtini di melanzane con spaghetti raccontano, ancora una volta come, nella cucina siciliana le melanzane sono utilizzate, specialmente quando la stagione permette l’uso di prodotti freschi.
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Describing the eggplant caponata is not easy for me, because I can’t find any adjective to exactly define it. In my opinion it is one of the major masterpieces of Sicilian cuisine. When you come across this perfect and graceful dish and you taste this gathering of flavors and smells, typical of our cuisine, it’s like reliving in a moment all of the millennia of history that dominate us….
Sformato con polpa di melanzane
Lo sformato con polpa di melanzane è una ricettina niente male, sia per il particolare gusto che per la semplicità nell’esecuzione. Tuttavia la buona riuscita è legata strettamente alla qualità delle melanzane che dovrebbero essere quelle tipiche che
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