appunti di un viaggio gastronomico
cannolo con gelato di ricotta
Il cannolo con gelato di ricotta è una sorprendente e golosissima emulazione del tradizionale cannolo con crema di ricotta. La novità sta nel fatto di poter gustare il cannolo siciliano in versione estiva. Ne vale veramente la pena!…
![pasta-con-crema-di-fave-e-ricotta-[680016]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2016/04/pasta-con-crema-di-fave-e-ricotta-680016.jpg)
La pasta con crema di fave fresche e ricotta è una rivisitazione della ricetta che pubblicammo nel lontano febbraio del 2009.
Con gli stessi ingredienti abbiamo ricavato una gustosa crema che ha dato un tocco in più a quel già piccolo capolavoro di semplicità della cucina povera siciliana.
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Lo sfincione bagherese, una prelibatezza culinaria che fonde semplici ingredienti in un’armonia di sapori unici, è una specialità festiva che fa parte delle tradizioni culinarie di Bagheria, località alle porte di Palermo. Questo piatto delizioso è un protagonista irrinunciabile delle tavole durante le vigilie natalizie, celebrando il periodo che va dal’7 dicembre, vigilia dell’Immacolata al 6 dicembre, festa dell’Epifania….
Sformato di ricotta
Lo sformato di ricotta, malgrado presenti ingredienti, come il parmigiano e la noce moscata, in genere non previsti nella tradizione, fa parte delle squisitezze della cucina siciliana.
È una specie di soufflé, servito come piatto unico, dal gusto delicatissimo che, in genere, è preparato in occasione delle festività pasquali; tuttavia può essere consumato nel periodo invernale, quando la ricotta di pecora è largamente presente sulle tavole dei siciliani.
Per la semplicità di esecuzione e per la bontà, vale la pena di gustarlo….
La pasta con fave e ricotta fresche è un piccolo capolavoro della semplicità. Le fave (“favi” in siciliano) e la ricotta di pecora sono ingredienti che nella cucina siciliana vengono impiegate nelle maniere più varie. In questa pasta asciutta quello che conta, per la buona riuscita del piatto, è avere favette e ricotta freschissime.
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