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La tradizione gastronomica Campana su Eataly

13 Agosto 2015 By Giovanni Cardella Lascia un commento

Eataly, per chi ancora non lo conoscesse, è uno dei principali negozi online italiani dedicati alla vendita di prodotti tipici. La sua peculiarità è quella di aver selezionato Regione per Regione tutti quei prodotti che hanno reso celebre la tradizione enogastronomica italiana nel Mondo.  Si tratta quasi sempre di prodotti d’eccellenza, scelti per la loro genuinità e fedeltà alla tradizione; per questo motivo il sito Eataly è conosciuto e apprezzato a livello internazionale, riuscendo a recapitare, praticamente in ogni angolo del pianeta, il meglio della produzione Made in Italy, sia con la vendita online che tramite i numerosi negozi fisici.

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Tra la ricca offerta del catalogo Eataly spicca senz’altro la selezione di prodotti tipici Campani, alimenti semplici ma dai sapori intensi e inconfondibili, spesso non solo presenti sulle tavole della Regione ma ben radicate e diffuse su quelle di tutto il Paese. La Campania, come molte Regioni italiane, ha una storia millenaria, grazie alla quale la cultura enogastronomica si è sviluppata, affinata e arricchita di sapori, profumi e colori.
Alcuni capisaldi della tradizione gastronomica campana sono realmente diffusi nelle cucine internazionali e soprattutto apprezzate da Chef stellati e autorevoli Gourmet; è il caso, ad esempio della Pasta di Gragnano, realizzata grazie ad una combinazione di elementi, come l’acqua dei Monti Lattari necessaria all’impasto, e condizioni climatiche irripetibili per tasso di umidità e ventilazione naturale per l’asciugatura; la Pasta di Gragnano da tempo immemore è trafilata al bronzo, ha un gusto inconfondibile, trattiene in maniera eccellente i sughi con i quali viene condita e non scuoce.


Altro pilastro della cucina campana è la Mozzarella di Bufala Campana DOP, un vanto nazionale nel Mondo; prodotta con solo latte di bufale, questa mozzarella ha un gusto e una consistenza unici, così come il suo colore candido e perlaceo. Gli impieghi della mozzarella di bufala in cucina sono infiniti, mangiata tal quale o condita con un filo d’olio, pomodoro e basilico per una tradizionale insalata caprese e ovviamente impiegata per una sontuosa pizza.


Parlando di Pizza napoletana non potevamo dimenticare il Pomodoro San Marzano, una varietà particolare caratterizzata da una buccia finissima e da un carico di sapori intenso. Il San Marzano viene da sempre impiegato per realizzare conserve e salse che assicurano tutto l’anno il gusto del pomodoro fresco. Per concludere la carrellata sui prodotti tipici campani abbiamo deciso di parlarvi della Colatura di Alici Tradizionale di Cetara; si tratta di un vero e proprio “elisir”, ottenuto dalla lavorazione delle alici le quali, dopo salatura e stagionatura, rilasciano la colatura, ricca di delicati sapori e utilizzata come condimento per qualsiasi tipo di piatto.


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