La sfoglia con crema pasticcera o lingua di bue è uno di quei dolci tipici e molto comuni della pasticceria siciliana. La lingua di bue è una di quelle leccornie della pasticceria che, fra cornetti, danesi, crostatine e sfoglie di ogni tipo, imbarazza la scelta degli avventori mattutini, in cerca di una semplice prima colazione.
La grande peculiarità di questo invitante dolce è quella  della facilità di esecuzione della ricetta. Infatti, il connubio di due sfoglie farcite da crema pasticcera o crema di ricotta, fanno della lingua di bue un indimenticabile, dolce e prelibato bocconcino da non perdere.
È d’obbligo ricordare la lingua di bue di Procida (nell’arcipelago campano), molto simile alla nostra che prevede la farcitura di crema pasticcera, o la più tipica crema al limone ricavata con l’ausilio dei famosi agrumi  di quella zona.

Ingredienti

500 grammi di pasta sfoglia
Crema pasticcera (clicca qui per la ricetta)
Oppure crema di ricotta (clicca qui per la ricetta)
Zucchero a velo o semolato

Procedimento

Preparare  la crema pasticcera, farla raffreddare e metterla in una saccapoche, quindi riporla in frigo.
Stendere la pasta sfoglia ad uno spessore di circa 3 mm. E ricavare 8 forme ovali lunghe circa 10 cm. (noi abbiamo usato un coppa pasta rotondo).  Prendere quattro delle forme e, dopo aver tagliato la punta della sacca poche, depositarvi un po’ di crema pasticcera facendo attenzione a lasciare liberi i bordi che devono essere spennellati con pochissima acqua. A questo punto ricoprire con le altre forme di pasta sfoglia facendo aderire bene i bordi. Spennellare con poca acqua  la parte superiore e spolverare con lo zucchero.
Preparare un placca  foderata con carta da forno e adagiarvi le lingue di bue.
Mettere in forno preriscaldato a 200° per circa venti minuti e comunque finché lo zucchero inizia a caramellare.