La lampuga che noi in siciliano chiamiamo “capone” è un pesce azzurro molto usato nella cucina siciliana. Noi ve lo proponiamo in una ricetta semplice che prevede questo pesce in umido. Tuttavia la lampuga si presta moltissimo anche per essere servito sfilettato e fritto a cotoletta.

Basta passare i filetti di lampuga ad uovo e pangrattato e friggerlo. Otterrete un piatto facile da preparare, squisito, economico e nutriente come sa esserlo ogni pesce azzurro che si rispetti. Ed infine non trascuriamo che il pesce azzurro, ricco di sostanze minerali (calcio, selenio, fosforo, antiossidanti, iodio e ferro) e vitamine (A e B), possiede un alto contenuto di Omega 3. Quest’ultimo elemento naturale, svolge effetti benefici sul cuore e la circolazione sanguigna e contribuisce ad abbassare il colesterolo.

Ingredienti
1 kg di lampughe pulite e tagliate a trance
2 spicchi d’aglio
Mezza cipolla
Un ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe q.b.
Mezzo bicchiere di vino bianco
Olio extravergine d’oliva
500 grammi pomodori pelati tagliati a cubetti

Procedimento
In un grosso tegame, che poi si possa coprire, soffriggere con poco olio la cipolla e l’aglio tagliati a pezzetti. Unire il pesce e sfumare con il vino per qualche minuto. Aggiungere i pomodori pelati e un po’ di zucchero per eliminare l’acidità, quindi unire una manciata di prezzemolo tritato, coprire e portare a cottura. Servire con altro prezzemolo tritato. Questo piatto può anche essere condito con capperi e /o olive verdi snocciolate. Se questi ingredienti sono di vostro gradimento potete utilizzare tranquillamente.

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