![salmoriglio [680350]](http://www.ricettedisicilia.net/wp-content/uploads/2008/11/salmoriglio-680350.jpg)
La salsa salmoriglio, sammurigghiu in siciliano, è un’antica salsetta che in Sicilia viene usata per accompagnare grigliate di carne e di pesce. Solitamente viene usato il limone che deve essere emulsionato con l’olio, il prezzemolo, l’aglio e l’origano fresco.
Ingredienti
2 limoni
2 spicchi d’aglio
Un ciuffo di prezzemolo
½ cucchiaio di origano fresco
1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Spremere i limoni e filtrare il succo. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente assieme all’aglio pelato, unirli all’olio in una scodella congiuntamente all’origano. Fare scaldare leggermente un bicchiere d’acqua e incorporarla lentamente all’olio mescolando continuamente con una forchetta, unire il succo di limone poco per volta proseguendo a mescolare. Alla fine deve risultare una salsetta ben emulsionata e sarà pronta all’uso.
P.S la fonte della foto qui
Curiosità
Nelle isole Lipari usano il vino invece del limone. Resta comunque un ottimo condimento che non presenta particolari difficoltà e garantisce applausi alla cuoca (o al cuoco!).
QUESTO SITO E’ MERAVIGLIOSO !!!!!!!!!!!!!
CONFESSO DI ESSERE UNA NOVELLINA IN FATTO DI COMPUTER , MA COME DEBBO FARE PER ACCEDERE ALL’INDICE DELLE PIETANZE?
GRAZIE ANTICIPATAMENTE , LUCIA
Ciao Lucia, ti do qualche informazione per la ricerca delle nostre ricette: Intanto nella prima pagina hai a disposizione sei foto di ricette in evidenza più altre sette che si riferiscono agli ultimi articoli inseriti. Aprendo una di queste ricette potrai leggere la ricetta integrale in questione; inoltre, sempre su questa nuova pagina avrai la possibilità di accedere ad altre otto ricette delle quali ne troverai quattro sul lato destro della pagina ed altre quattro a fine ricetta.
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Ricette di Sicilia
Grazie Giovanni , sei meraviglioso (quasi )come il tuo sito .
Ciao Lucia,…lusingato!!!!