Delizioso, zuccherino, dalla polpa candida e carnosa, il melone giallo si presta ad essere consumato in purezza, a fine pasto, o ad essere impiegato nella realizzazione di varie ricette, sia dolci che salate.

L’idea che vi proponiamo oggi, suggeritaci dalla pasticciera Giovanna Cascio, è quella della marmellata di melone bianco: una ricetta economica, dall’esecuzione semplice e realizzabile con ingredienti di facile reperibilità.
Ideale, data la sua delicatezza, ad essere adoperata per lucidare crostate di frutta senza sovrastarne il sapore o, ancora, come base per il ripieno dei biscotti buccellati. Sarà l’assaggio stesso a suggerirvi la molteplicità di usi che potrete farne.

Ecco la ricetta:

Marmellata di melone

Ingredienti
500 gr di polpa di melone
200 gr di zucchero semolato
il succo filtrato di mezzo limone
200 gr di mela verde Smith

Preparazione

Tagliare il melone e la mela a cubetti, versare in una casseruola assieme agli altri ingredienti e cuocere a fuoco dolce fino al raggiungimento della densità desiderata. Qualora vogliate ridurre i tempi di cottura, è possibile sostituire la polpa di mela con della pectina, in proporzione alle indicazioni riportate in confezione.
Una volta raffreddata, la marmellata è pronta per essere adoperata.

A proposito di Melone Giallo

Virtuoso protagonista dell’estate siciliana, il Melone Giallo, detto anche Melone di Paceco, ha guadagnato l’attenzione del pubblico riuscendo a meritarsi un festival dedicato, che si svolgerà il prossimo weekend presso il comune di Roccamena (Pa).

Virtuoso non a caso: il frutto, anzi, l’ortaggio, esso appartiene infatti alla famiglia delle Cucurbitacee, presente per tutta la stagione estiva ma disponibile anche in inverno per via delle sue ottime possibilità di autoconservazione (per questa ragione è detto anche “melone d’inverno), è ricco di vitamina A e C, ed ha un limitato apporto calorico : un massimo di 40 calorie per 100 grammi di prodotto.

Le sue proprietà benefiche sono molteplici: è diuretico, lassativo e rinfrescante per via della presenza di numerosi sali minerali quali potassio, sodio, calcio e fosforo. Ottimo coadiuvante della digestione, dall’aroma benefico persino sul sistema nervoso, il melone giallo avrebbe, inoltre, funzione cardio-protettiva contro infarti ed ictus cerebrali.