appunti di un viaggio gastronomico
Salsiccia alla brace con cavuliceddi
La salsiccia alla brace con i cavuliceddi è un piatto tipico della cucina siciliana. I cavuliceddi sono piante spontanee circoscritte in alcune zone dell’area mediterranea, e soprattutto nelle regioni centro-meridionali dove, fra l’altro, non cresce in maniera uniforme perché attecchisce in suoli particolari.
…
Molti appassionati di cucina e di gusto conoscono l’Associazione Slow Food e l’importanza del lavoro svolto su tutto il territorio italiano. Per gli amici che invece non conoscono questa importante realtà crediamo di fare cosa gradita dedicando un post all’associazione italiana che ha contribuito, e continua con successo, alla riscoperta e alla salvaguardia delle eccellenze gastronomiche del nostro paese.
Tutto nacque nel 1986 con la costituzione dell’associazione Arcigola a Bra, nelle langhe cuneesi, una evoluzione della Libera e Benemerita Associazione Amici del Barolo. Uno dei principi fondamentali dell’associazione fu la riscoperta del mangiare inteso come piacere, una sorta di antitesi al dilagante, all’epoca, fenomeno dei Fast Food. Nel 1989 nacque a Parigi, all’Opéra Comique, il movimento internazionale Slow Food nel quale confluì l’italiana Arcigola.
…
Del pane nero di Castelvetrano abbiamo dato qualche cenno in pane siciliano. Tuttavia questo eccezionale e tradizionale pane nero, merita una nota a parte; non per niente è un prodotto dei presidi slow food siciliani.
…
Avendo trascorso le vacanze estive in giro per la Sicilia Sud Orientale ho avuto modo di riscoprire e gustare alcuni prodotti tipici siciliani d’eccellenza prodotti storicamente in questa zona dell’Isola. Proponendomi di raccontarvi a tappe gli aspetti gastronomici di questa vacanza, voglio iniziare con il Cioccolato di Modica. Molti di voi sicuramente lo conosceranno e lo apprezzeranno, ma per alcuni amici che ci seguono da lontano potrebbe essere una vera e propria rivelazione….
Mussu, masciddaru e carcagnolu sono parte integrante dello sterminato e antico mondo del mangiare da strada palermitano. In genere il delegato alla vendita di queste frattaglie è il “quarumaro”. Ma chi è il quarumaru?
…
Contrariamente a quanto fa pensare il suo nome, il fico d’India (Opuntia ficus-indica) è originario del Messico e si è con molta rapidità diffuso nel bacino del mediterraneo, dove ha trovato un ambiente ideale per il suo sviluppo.
È pianta che sopporta climi molto aridi e caldi, grazie alla grande quantità di acqua che accumula nei suoi tessuti durante il periodo invernale; preferisce terreni sciolti e asciutti. …
