Home » Archive

Articles in the Featured Category

Featured, Secondi »

[25 gen 2010 | No Comment | 1.310 views]
Carciofi alla villanella (cacuocciuli ‘a viddaniedda)

I carciofi alla villanella raffigurano, ancora una volta, un semplice e saporito secondo piatto della cucina siciliana. Il carciofo, nella gastronomia siciliana, trova largo uso, ed è secondo soltanto a quello delle melanzana.

Featured, Secondi »

[26 mar 2009 | No Comment | 1.556 views]
Cavolfiore stufato con le olive nere

 
Il cavolfiore stufato con le olive nere, è un piatto tradizionale di tutta la cucina siciliana denominato in tanti modi. I più comuni sono i seguenti: “vruocculi affucati o assassunati” o ancora, come nel nostro caso, “vruocculi accupunati c’alivi nivuri”.

Antipasti, Featured, Piatti Unici »

[7 gen 2009 | No Comment | 4.560 views]
Babà Rustico della Nonna Anita

 
 
 
 La nonna Anita, della quale vi ho già parlato nella ricetta della pizza rustica, con le sue mani fatate, preparava anche questo babà, anch’esso molto appetitoso e sfizioso. Tanto buono che vi consiglio di raddoppiare, se non triplicare, le dosi perché vi accorgerete che sarà molto gradito e andrà via come…l’acqua!
Per scoprire le origini di questo stuzzicante babà dobbiamo andare molto indietro nel tempo. Stanislao Leszczinski fu re della Polonia (1704-1735) ed era suocero di Luigi XV di Francia. Quando Pietro il Grande, Zar di tutte le Russie, lo destituì  …

Dolci, Featured »

[15 nov 2008 | 3 Comments | 9.854 views]
Sfince di San Giuseppe

 

Sfincia a Palermo è sinonimo di morbido, soffice, l’avevamo già detto nella ricetta dello sfincione. La cucina siciliana propone molte ricette che si distinguono per la morbidezza e la sensazione vellutata che donano al palato. La Sfincia, detta di San Giuseppe perchè tradizionalmente consumata il 19 Marzo, è un dolce dalla pasta estremamente soffice tramandatoci dalla cultura araba. Gli arabi infatti chiamano ancora oggi Sfang o Isfang delle morbide frittelle condite con miele. Il condimento è composto da una delicata crema dolce di ricotta, con piccole gocce di cioccolato fondente …