appunti di un viaggio gastronomico
pasta con finocchietto selvatico e pancetta
La pasta con finocchietto selvatico e pancetta o pasta all’uminina è una ricetta tipica delle Madonie dove questo condimento viene abbinato con le lasagne fatte in casa opportunamente tagliate a quadrotti.
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pasticcio di melanzane
Questo pasticcio di melanzane è un piatto dove l’unione armonica degli ingredienti riesce a soddisfare anche i palati pi raffinati.
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Anelletti alla siciliana in crosta. Gli anelletti alla siciliana in crosta sono un’ulteriore arricchimento del rinomato timballo di anelletti al forno del quale abbiamo già pubblicato la ricetta. È una variante alla quale difficilmente si può rinunziare.
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pasta al pesto di melanzane
Il pesto di melanzane è un condimento tipico della cucina siciliana. Tuttavia, quando si parla di pesto automaticamente si pensa subito alla cucina genovese. A tal proposito, bisogna dire che questi condimenti, generalmente ricavati prestando nel mortaio basilico, aglio e quant’altro poi stemperati in olio d’oliva, li ritroviamo anche nella cucina siciliana e principalmente in quella trapanese.
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Questa pasta ai fiori di zucca e pistacchi è un piatto di stagione. Fiori di zucca, pistacchi di Bronte e la fragranza dello zafferano formano un’unione irripetibile.
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Questo paté di pomodori secchi è un jolly in cucina perché può essere usato per guarnire gustosissime bruschette, oppure unendo del parmigiano o del pecorino (o metà parmigiano e metà pecorino). Inoltre ha la cpacità di trasformarsi anche in un ottimo condimento per qualsiasi tipo di pasta secca.
Per di più, tenere in frigo un barattolo di paté di pomodori secchi, torna molto utile per insaporire minestre di legumi o minestroni di verdura: basta unirne una cucchiaiata e legumi e minestroni avranno una marcia in più.
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