caponata di pesce spada
La caponata di pesce spada è una variante, altrettanto buona, della caponata di melanzane tradizionale.
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Paniccia ennese
Frascàtula, secondo il Traina, è una farinata o paniccia o piciòcia, ovvero una vivanda quasi liquida: pappolata. L’origine di fracàtula sembra derivi dal francese flasque (molle, flaccido) e, con questo nome, in varie parti della Sicilia si intendono cose diverse.
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Carciofi all’agrodolce
Carciofi all’agrodolce
I carciofi all’agrodolce sono una delle mille varianti di ricette della cucina siciliana dove il carciofo è protagonista insieme ad ingredienti tipici di questa cucina. L’insolito agrodolce in questa pietanza da un gusto particolarmente delicato e molto invitante.
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Passavolanti di Vicari
Passavolanti di Vicari
La ricetta dei passavolanti di Vicari che pubblichiamo è della nostra amica Pina, originaria di Vicari (Comune in provincia di Palermo). Pina, assieme alla ricetta, ci narra un suo ricordo di bambina: nei matrimoni locali era tradizione, aggiungere in tavola, ceci e mandorle calìate (abbrustolite al forno) e biscotti fatti in casa per portare allegria in quel giorno di festa.
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Zucca a sfincione
Zucca a sfincione La zucca a sfincione è una ricetta che spesso prepariamo in famiglia. Generalmente, secondo tradizione, finisce per essere cucinata in agrodolce (che a Palermo è chiamata ‘u ficatu ri setti cannola); questa volta invece, abbiamo pensato di cucinarla al forno perchè risulta più gradita a chi non ama troppo le fritture.
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Involtini di melanzane con spaghetti
involtini di melanzane e spaghetti
Gli involtini di melanzane con spaghetti raccontano, ancora una volta come, nella cucina siciliana le melanzane sono utilizzate, specialmente quando la stagione permette l’uso di prodotti freschi.
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