Arance, mandarini e limoni, simbolo della nostra isola, sono gli ingredienti essenziali per la preparazione del rosolio di agrumi. È molto importante che gli agrumi non siano trattati.
Il rosolio è la combinazione di ingredienti che vengono esaltati dall’alcool e dallo sciroppo (solitamente acqua e zucchero).
Molto diffuso, fin dai tempi antichi nell’Italia meridionale e particolarmente in Sicilia. Qui, lo prepariamo, ancora oggi, con i più svariati elementi come, menta, alloro, citronella, semi di anice, caffè e molti altri ancora, che costituiscono la base principale di un liquore genuino fatto in casa.
Ingredienti
2 limoni io ho usato grossi limoni somiglianti ai cedri (“pipittuna”)
4 arance
3 mandarini (possibilmente con la buccia molto sottile)
4 dl di alcool a 90°
8 dl di acqua
300 grammi di zucchero
Procedimento
Lavare gli agrumi, che non devono essere trattati, e sbucciarli con il pelapatate, in modo da prendere soltanto la parte superficiale e non la parte bianca della buccia. Mettere le bucce in un barattolo, provvisto di chiusura ermetica, versarvi l’alcool, chiudere ermeticamente e lasciare riposare per quindici giorni. Ricordarsi di scuotere giornalmente il contenitore.
Trascorso il tempo, filtrare il liquido eliminando le bucce, preparare lo sciroppo sciogliendo lo zucchero nell’acqua calda, farlo raffreddare e aggiungerlo all’alcool filtrato. Richiudere il barattolo e, dopo un mese, filtralo ancora usando una stoffa di cotone. Imbottigliare e servire freddissimo.
ciao! sono anna e da poco che visito il vostro blog, ho letto tante riccette,è devo farvi tantissimi conplimentiiii. desidero se vie posibile avere riccette che abbia come ingrediente la farina di mandorle ho 3 pachetti di farina che devo conzumare grazie. 1 saluto caloro a tutti voi che curate il blog………….
Ciao Anna, ti ringraziamo per i complimenti al nostro sito, ci auguriamo che questo sia il primo di una lunga serie d commenti alle nostre ricette. Per quanto riguarda i tuoi pacchetti di farina di mandorle ti diamo due ricette che ti permetteranno di sfruttare le tue scorte:
Biscotti da dessert ( clicca qui per la ricetta)
Biscotti all’anice e biscotti alle mandorle (clicca qui per la ricetta)
Ci interesserebbe avere un tuo parere sulle ricette. A presto
Ricette di Sicilia
davvero una ricetta piena di vitamine benefiche per il nostro corpo, complimenti.
Grazie e alla prossima
Invece di soffriggere la cipolla nell’olio’io la faccio appassire nell’acqua’il piatto risulta piu’digeribile.
Ciao Adriana, considerato che il commento l’hai inserito su rosolio di agrumi, non riusciamo a capire a cosa ti riferisci.
Saluti ma nel rosolio non è poco alcool le bucce non si coprono devo aggiungere alcool ogni tanto?
Ciao Alex, segui atentamente la ricetta così com’è e otterrai il prodotto che vedi imbottigliato. Non devi aggiungere alccol, devi semplicemente ricordarti che giornalmente devi scuotere il contenitore dove hai messo alcool e bucce insieme. A presto
Grazie Giovanni ma ho messo 1litro di alcool adesso faccio il doppio e più Delle dosi grazie ancora e buone feste a tutti
Ciao Alex, figurati! E’ sempre un piacere. A presto
Ciao Giovanni il rosolio buonissimooooo ieeee grazie continua non fermarti
Ciao Alex, tranquillo, non mi fermo!!!
A presto
Ciao Giovanni come va non vedo niente di nuovo altre ricette non fermarti mai continua gio non mollare ciao
Ciao Alex, ti ringrazio per il tuo interesse. Fin quando ci sarò cercherò di non fermarmi mai! Ultimamente ho avuto qualche problemino che mi ha impedito di essere più presente. A presto e ancora GRAZIE!